l'adn des cafés pfaff

Qualité, traçabilité, fraîcheur




QUALITÉ ET TRAÇABILITÉ DES ORIGINES

Chez les Cafés PFAFF, nous proposons des cafés de caractère sélectionnés dans les plus belles plantations du monde. En véritable explorateur, notre objectif est de vous faire découvrir les meilleures origines et de les sublimer par l'art de la torréfaction pour vous offrir des moments de dégustation unique.

Dans cette esprit, nous avons créé 5 gammes permettant de combler chacun de vos désirs café.

Cafés Terroirs
Cafés Terroirs

Cette gamme regroupe des cafés issus de terroirs spécifiques et identifiés pour les qualités aromatiques et la typicité qu'ils confèrent aux cafés.

Nos blends Maison
Nos blends Maison

Véritable savoir faire de notre maison, le blend est un des nombreux talents du torréfacteur qui va assembler les origines dans le but de créer un profil aromatique, un caractère unique et une signature gustative.

Cafés « Label PFAFF »
Cafés « Label PFAFF »

Ce sont des cafés conventionnels de qualité supérieure, traçable, de région, de coopérative avec une notation supérieure à 80 points sur 100. Ces cafés sont sélectionnés selon le cahier des charges PFAFF pour être disponible toute l'année et bénéficier du meilleur rapport qualité/prix.

Cafés Biologiques
Cafés Biologiques

Notre gamme de cafés biologiques regroupe des cafés certifiés ECOCERT FR-BIO-01, c'est à dire des cafés contrôlés à chaque étape pour veiller à ce qu'ils soient récoltés, transformés puis conditionnés dans le respect l'homme et de l'environnement.

 

Cafés Premium
Cafés Premium

Cette gamme est composée de cafés haut-de-gamme, issus de terroirs exclusifs. Composée de cafés de spécialités ( specialty coffee ), de microlot, mais également de récoltes spécifiques pour la maison PFAFF. Ces cafés sont sélectionnés en direct auprés des plantations et bénéficient d'une traçabilité complète, de la ferme au torréfacteur. Ces cafés ont des notations supérieures à 85 points sur 100.

LA TORRÉFACTION FRAICHEUR

Afin de vous offrir le café le plus frais possible, nous torréfions tous les jours du lundi au vendredi. Nos 2 fours de torréfactions ( 70kg et 25kg ) nous permettent de caler nos productions en fonction de la demande. De cette façon, nous pouvons vous garantir un café d'une extrême fraîcheur. La date de torréfaction est indiquée sur nos sachets. Notre emballage est hermétique et il est équipé d'un zip de (re) fermeture et d'une valve fraîcheur.

Pour une extraction optimale en expresso, nous préconisons d’utiliser nos cafés entre 5 et 10 jours après la date de torréfaction. Ce temps de dégazage permet au CO2 contenu dans le grain torréfié de s'évacuer, permettant ainsi aux notes aromatiques de s'exprimer librement. Pour une extraction en méthode douce, 48 heures suffisent pour ne pas perturber votre dégustation. Dans l'idéal, veuillez à consommer votre café à l'abri de l'air et de la lumière dans le mois suivant sa date de torréfaction.