meilleur torréfacteur de france 2014
JORIS PFAFF ÉLU MEILLEUR TORRÉFACTEUR DE FRANCE 2014
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Pour la 6ème année consécutive, le concours du Meilleur Torréfacteur de France avait lieu à Bordeaux le 28 septembre, organisé par le Comité Francais du Café.
Au terme de 4h et 4 épreuves théoriques et pratiques le meilleur torréfacteur a été élu :
- dégustation à l'aveugle de cinq cafés (dite "cupping" en caféologie)
- cuisson sur des torréfacteurs de 2 kg avec sept origines au choix
- identification de 13 cafés verts (origine, variété botanique, traitement)
- QCM de caféologie (culture G du café)
Joris Pfaff s'est démarqué des 8 autres candidats en lice avec un score de 90,18/100 accordé par le jury professionnel du Comité français du café.
Enchaînant les récompenses, Joris avait déjà reçu le titre de : Meilleur Blend Expresso de France en 2013.
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