Controvento Due ECM machine expresso

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La machine expresso ECM Controvento Due surprend d'abord par son design mêlant futurisme et courbes généreuses. Il s'agit du modèle Controvento en version deux groupes café. Il suffit de prendre en considération les groupes E61 brevetés ECM, la chaudière dédiée à la vapeur et les PID pour comprendre que la Controvento Due est à la fois esthétique et technique. Tout est réuni pour une expérience café hors du commun ! Et les buses vapeur permettent d'envisager toutes les boissons barista !

Elle présente aussi l'avantage de chauffer très rapidement, grâce à ses chaudières en acier inoxydable, vous n'aurez donc pas à attendre pour faire votre premier expresso.

Poids  : 78 kg, Matériaux : son carénage est en acier inoxydable, Dimensions L830 mm x P650 mm x H470 mm.

Expédiée sur palette par transporteur securisé schenker en 48/72H
  • Diamètre du panier58 mm
  • Buse eau chaudeOui
  • Buse vapeurOui
  • BackflushOui
  • Chaudière(s)2 chaudières
  • Type de pompeRotative
  • PIDOui
  • Type de groupeGroupe E61

7
1 Expresso Macchiato

9
1 Cappuccino

0
1 Café Latte

31
Mousse de lait

30
Eau chaude

20
Chocolat chaud

2
1 ou 2 Ristretto

4
1 ou 2 Expresso

6
1 ou 2 Cafés

11
1 Latte Macchiato

Elle présente les atouts suivants :
- les deux groupes cafés sont alimentés par deux chaudières indépendantes de 1000 Watts chacune et d'une contenance de 0.75 litre. Les températures de ces deux chaudières se règlent indépendament. Elles sont isolées et en acier inoxydable, permettant un temps de chauffe rapide (de l'ordre de quelques minutes).
- la chaudière dédiée à la l'eau chaude et à la vapeur, isolée, est également en acier inoxydable. Sa puissance est de 3000 Watts et sa contenance est de 9 litres.
-
l'eau servant à l'extraction café est pré-chauffée par la chaudière vapeur, afin d'assurer une température haute aux groupes cafés lorsque la machine est beaucoup sollicitée.
- la pompe est une pompe rotative.
- les cloches des groupes E61 sont en acier, modèles brevetés par ECM.
- les deux manomètres en façade indiquent pour l'un la pression de la pompe et pour l'autre la pression de la chaudière. Ils sont siglés ECM et de très bonne facture.
- l'accès à la soupape est rapide pour un réglage personnalisé de la pression.
- les 2 lances vapeur sont protégées de la chaleur pour faire mousser le lait en toute sécurité : elles sont raccordées au corps de la machine par des rotules, dont le design et leur mécanisme permettent d'utiliser toutes les tailles de pichets. Les buses sont pourvues de 2 trous.
- la lance pour l'eau chaude est elle aussi protégée de la chaleur et également raccordée à la machine par une rotule bien pratique. Son design et son mécanisme sont aussi surprenants que pratiques. L'eau chaude se commande par un bouton situé sur la gauche de la machine. Il est à noter que la température de sortie est ajustable : il y a un mélange de l'eau chaude fournie par la chaudière et d'eau fraîche en direct du réseau d'eau, idéal pour le thé.
- la commande d'ouverture de la vapeur se fait par un bouton de type joystick : lorsqu'il est poussé, la vapeur  est délivrée, jusqu'au relâchement du joystick. Ils sont tous deux isolés de la chaleur.
- le fonctionnement de la machine est simplifié grâce à son unique bouton à tourner présent en façade ; celui-ci a plusieurs positions : la position 0 est l'arrêt, la position 1 est l'enclenchement de la pompe, la position 2 contrôle la pompe et la chauffe des chaudières.
- les PID qui équipent cette machine affichent les températures et permettent leur réglage. Celui de gauche contrôle uniquement la température de la chaudière du groupe situé à gauche. Celui de droite contrôle la température du groupe café de droite et également la température de la chaudière vapeur. Elles sont ajustables au degré près. Les PID affichent également le temps d'extraction depuis le déclenchement jusqu'à l'abaissement du levier.
- les 3 pieds sont en acier inoxydable et d'un design unique.
- la machine se raccorde directement au réseau d'eau et le kit de raccordement est fourni.
- le bac à eau résiduel pour lui-aussi être raccordé à une évacuation externe, le tuyau d'évacuation est fourni.
- 3 portes filtres sont fournis : 2 sont équipés de paniers 2 doses et de 2 becs d'écoulement. Le troisième est un porte-filtre simple 1 dose. Ils ont un diamètre de 58 mm ; un filtre aveugle pour le back-flushing est également fourni.
- le chauffe tasse peut accueillir de nombreuses tasses de part sa surface importante.
- la hauteur importante entre le repose tasse et les groupes permet d'utiliser des tasses de bonne hauteur. A noter qu'un plateau réhausseur permet de rapprocher les tasses expressi d'un des groupes pour optimiser la crema lors de l'extraction.
La ECM CONTROVENTO DUE est fournie avec :
- 1 porte filtre 1 tasse
- 2 porte filtre 2 tasses
- 1 filtre 1 tasse
- 2 filtre 2 tasses
- 1 filtre aveugle
- 1 Tuyau flexible pour l'approvisionnement en eau : 1/8" 3/8" pour la connexion sur le réseau d'eau
- 1 Tuyau de drainage
Le contrôleur PID :
Le PID permet un réglage fin du paramètre température de l'eau, le but étant de la stabiliser. Il s'agit d'un système de contrôle électronique faisant intervenir un algorythme de calcul agissant de 3 manières : P pour action Proportionelle (l'action engendrée par la commande est proportionnelle et  l'écart est multiplié par une grandeur gain)
I pour Intégrale (c'est à dire que l'écart est intégré puis divisé par une grandeur gain) et D pour Dérivée (ici l'écart est dérivé puis multiplié par une grandeur gain)
Tout l'intérêt du calcul est d'obtenir le moins d'écart de température possible et une température régulée dans le temps le plus court.
Un système PID peut être fixe (paramètres d'usine non modifiables) ou réglable, le plus souvent, de manière digitale, à l'aide de flèches pour augmenter ou diminuer la température.
C'est grâce à ce système que l'amateur de café pourra influer sur les arômes de son extraction, plus la mouture est chaude plus on extrait d'amertume ; à l'opposé, une température plus basse fera ressortir l'acidité.
Le régulateur PID évite de pratiquer le temperature surfing (TS) = un temps à respecter entre l'extinction du voyant de chauffe de la chaudière et l'extraction du premier expresso (puis du deuxième, troisième etc...) ; il faut donc bien connaître le cycle de chauffage.

Historiquement, c'est l'obsession de David Schomer, Propriétaire du Café Espresso Vivace à Seattle  dans sa recherche de la stabilité de la température et de son génie qui a permis l'évolution des machines expresso telles qu'on les connait aujourd'hui. Le classique thermostat équipant les machines jusqu'alors est remplacé grâce au travail commun des ingénieurs de Marzocco John Blacwell et Roger Wittmann. La Marzocco Linéa est  améliorée en ce sens en février 2001 et sera commercialisée en option sur la gamme ; puis en 2005, le contrôleur PID a été installé en série sur la Marzocco GB5, suivie par la FB/80 en 2006 puis la GS/3 en 2007.

Sources : Henri Bourlès, Systèmes linéaires, Hermes Science Publishing 2006 & le site web lamarzocco.com

ECM Expresso Coffee Machine

C'est pour le plus grand plaisir des amateurs et connaisseurs de café que ECM conçoit et fabrique ses machines depuis 20 ans.
Le constructeur allemand effectue le développement de ses machines expresso haut de gamme, de leur conception à leur fabrication. Chaque ECM est assemblée à la main ; les modèles domestiques sont fabriqués au sein de leur usine de Milan, les modèles professionnels, eux, sortent de l'usine allemande. Le design est clairement inspiré de l'esthétisme des années 60.
Mêlant avec précision technologie, qualité de matériaux et de fabrication, les machines ECM sont équipées du meilleur. A l'instar du célèbre Groupe E61, modifié et breveté par ECM, sa cloche est en acier inoxydable, permettant une montée en température en concordance avec la chauffe de la chaudière.
ECM est présent dans le monde et maintenant en France gâce à l'exclusivité des Cafés Pfaff qui assure également le service après-vente à Triel Sur Seine.

Controvento Due ECM machine expresso

8 628,00 TTC 3 x 2 876,00 TTC