Formation Barista Cafés Pfaff par personne

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129,00 € TTC

Description

Envie de mieux réussir ses extractions, envie d'en savoir plus sur le latte art ? alors n'hésitez plus et venez suivre la formation Barista des Cafés Pfaff. Vous aurez un cours pratique et des conseils pour utiliser votre machine à café traditionnelle comme un professionnel.
La formation a lieu dans notre boutique à Paris : 6 rue Sauval 75001 Paris, du mardi au samedi.
Session de 2 heures.
Nombre de participant par session de 2 à 4 personnes.

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En introduction:
• Mise en garde sur les règles de sécurité sur la machine, les parties chaudes, la vapeur, etc...
• L'utilisation de la machine
• La température machine + porte-filtre + tasses

1 ) L'expresso
• Le réglage du moulin
• Causes et conséquences
• Grammage/volume et crema
• Résolutions des problèmes d'acidité et/ou d'amertume
• L'impact du temps d’extraction
• L'impact de la température
• Recette de base d'un Espresso double

2) Le lait
• Les Laits (Vache, Soja, Amand, Riz etc...)
• Les propriétés des laits
• 1,5% a 3,5% de mtg
• Protéines
• Les températures
• Les Pichets
• Faire tourner (Volume, étirer)
• S'entrainer et gouter

3 ) Nettoyage et hygiène
• Pourquoi le nettoyage est obligatoire (expliquer l'importance et la nécessite d'un bon nettoyage)
• Le Nettoyage des différents éléments ( filtre, groupe, buse vapeur, porte filtre, etc)
 
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