Controvento PID Dual-Boiler ECM machine expresso

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3 990,00 TTC 3 x 1 330,00 TTC

Description

La machine expresso ECM Controvento Dual-Boiler PID WT/WA surprend d'abord par son design mêlant futurisme et courbes généreuses. Il suffit de prendre en considération le groupe E61 breveté ECM, la double chaudière et le PID pour comprendre que la Controvento est à la fois esthétique et technique. Tout est réuni pour une expérience café hors du commun ! Et la buse vapeur permet d'envisager toutes les boissons barista !

Elle présente aussi l'avantage de chauffer très rapidement, grâce à ses chaudières en acier inoxydable, vous n'aurez donc pas à attendre pour faire votre premier expresso.

Expédiée sur palette par transporteur securisé schenker en 48/72H

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  • BackflushOui
  • Buse eau chaudeOui
  • Buse vapeurOui
  • Chaudière(s)2 chaudières
  • Type de pompeRotative
  • PIDOui
  • Type de groupeGroupe E61
  • Diamètre du panier58 mm
 
Elle présente les atouts suivants :
- la chaudière du groupe café, isolée, est en acier inoxydable, permettant un temps de chauffe rapide (de l'ordre de quelques minutes). Sa puissance est de 1200 Watts sa contenance de 0.75 litre.
- la chaudière dédiée à la l'eau chaude et à la vapeur, isolée, est également en acier inoxydable. Sa puissance est de 1400 Watts et sa contenance est de 2 litres.
- la pompe est une pompe rotative.
- la cloche du groupe E61 est en acier, modèle breveté par ECM.
- les deux manomètres en façade, répartis à gauche et à droite du groupe, indiquent la pression de la pompe et la pression de la chaudière du groupe café.
- l'accès rapide à la soupape de détente pour un réglage personnalisé de la pression.
- la lance vapeur est protégée de la chaleur pour faire mousser le lait en toute sécurité : sa rotule, son design et son mécanisme permettent d'utiliser toutes les tailles de pichets et sa buse est pourvue de 2 trous.
- la lance pour l'eau chaude est elle aussi protégée de la chaleur et raccordée à la machine par une rotule bien pratique. Son design et son mécanisme sont aussi surprenants que pratiques.
- la commande d'ouverture de la vapeur et de l'eau chaude se fait par un bouton de type joystick : lorsqu'il est poussé, l'eau et la vapeur sont délivrés, jusqu'au relâchement du joystick. Ils sont tous deux isolés de la chaleur.
- son fonctionnement est simplifié grâce à son unique bouton à tourner présent en façade ; celui-ci a plusieurs positions : l'allumage de la machine et donc de la chaudière café, c'est la position 1. La position 2 permet d'enclencher indépendamment la chauffe de la chaudière vapeur.
- le PID qui équipe cette machine affiche digitalement la température des deux chaudières et en permet le réglage individuellement. Il affiche également le temps d'extraction depuis le déclenchement jusqu'à l'abaissement du levier. Il peut être programmé pour rappeler à l'utilisateur l'entretien du groupe. Les intervalles de nettoyage sont programmables. Il peut également être désactivé.
- la machine s'arrête elle-même par sécurité en cas de volume d'eau trop faible dans le réservoir. Cependant, elle terminera la boisson en cours de préparation avant de s'éteindre.
- les pieds sont en acier inoxydable et d'un design unique.
- son poids de 40 kg lui confère une robustesse à toute épreuve ;  son carénage est en acier inoxydable. Ses dimensions font : L470 mm x P640 mm x H450 mm.
- le réservoir à eau de 3 litres est déposable pour un remplissage et un entretien facilité.
- le raccordement au réseau d'eau est possible.
- le bac à eau résiduel pour lui-aussi être raccordé à une évacuation externe.
- les deux portes-filtres ont un diamètre de 58 mm ; un filtre simple et un filtre double sont fournis, ainsi qu'un filtre aveugle pour le back-flushing
- le chauffe tasse peut accueillir de nombreuses tasses de part sa surface importante.
- la Controvento existe en deux coloris (panneau noir ou panneau gris sur les côtés).
- le logo Controvento apparaît sous format LED sur le panneau arrière de la machine. Son allumage est contrôlé par un discret interrupteur.
 

6
1 ou 2 Cafés

11
1 Latte Macchiato

7
1 Expresso Macchiato

9
1 Cappuccino

0
1 Café Latte

31
Mousse de lait

30
Eau chaude

20
Chocolat chaud

2
1 ou 2 Ristretto

4
1 ou 2 Expresso

 
Sont fournis avec la machine :
- 1 porte filtre 1 tasse
- 1 porte filtre 2 tasses
- 1 filtre 1 tasse
- 1 filtre 2 tasses
- 1 filtre aveugle
- 1 coude pour tuyau d'eau usée
- 1 tuyau métallique 1/8" 3/8"
- 1 brosse de nettoyage
- 1 mode d'emploi
 

ECM Expresso Coffee Machine

C'est pour le plus grand plaisir des amateurs et connaisseurs de café que ECM conçoit et fabrique ses machines depuis 20 ans.
Le constructeur allemand effectue le développement de ses machines expresso haut de gamme, de leur conception à leur fabrication. Chaque ECM est assemblée à la main ; les modèles domestiques sont fabriqués au sein de leur usine de Milan, les modèles professionnels, eux, sortent de l'usine allemande. Le design est clairement inspiré de l'esthétisme des années 60.
Mêlant avec précision technologie, qualité de matériaux et de fabrication, les machines ECM sont équipées du meilleur. A l'instar du célèbre Groupe E61, modifié et breveté par ECM, sa cloche est en acier inoxydable, permettant une montée en température en concordance avec la chauffe de la chaudière.
ECM est présent dans le monde et maintenant en France gâce à l'exclusivité des Cafés Pfaff qui assure également le service après-vente à Triel Sur Seine.

 
Le contrôleur PID :
Le PID permet un réglage fin du paramètre température de l'eau, le but étant de la stabiliser. Il s'agit d'un système de contrôle électronique faisant intervenir un algorythme de calcul agissant de 3 manières : P pour action Proportionelle (l'action engendrée par la commande est proportionnelle et  l'écart est multiplié par une grandeur gain)
I pour Intégrale (c'est à dire que l'écart est intégré puis divisé par une grandeur gain) et D pour Dérivée (ici l'écart est dérivé puis multiplié par une grandeur gain)
Tout l'intérêt du calcul est d'obtenir le moins d'écart de température possible et une température régulée dans le temps le plus court.
Un système PID peut être fixe (paramètres d'usine non modifiables) ou réglable, le plus souvent, de manière digitale, à l'aide de flèches pour augmenter ou diminuer la température.
C'est grâce à ce système que l'amateur de café pourra influer sur les arômes de son extraction, plus la mouture est chaude plus on extrait d'amertume ; à l'opposé, une température plus basse fera ressortir l'acidité.
Le régulateur PID évite de pratiquer le temperature surfing (TS) = un temps à respecter entre l'extinction du voyant de chauffe de la chaudière et l'extraction du premier expresso (puis du deuxième, troisième etc...) ; il faut donc bien connaître le cycle de chauffage.

Historiquement, c'est l'obsession de David Schomer, Propriétaire du Café Espresso Vivace à Seattle  dans sa recherche de la stabilité de la température et de son génie qui a permis l'évolution des machines expresso telles qu'on les connait aujourd'hui. Le classique thermostat équipant les machines jusqu'alors est remplacé grâce au travail commun des ingénieurs de Marzocco John Blacwell et Roger Wittmann. La Marzocco Linéa est  améliorée en ce sens en février 2001 et sera commercialisée en option sur la gamme ; puis en 2005, le contrôleur PID a été installé en série sur la Marzocco GB5, suivie par la FB/80 en 2006 puis la GS/3 en 2007.

Sources : Henri Bourlès, Systèmes linéaires, Hermes Science Publishing 2006 & le site web lamarzocco.com
 
Controvento PID Dual-Boiler ECM machine expresso

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