Classika PID ECM machine expresso

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1 299,00 TTC 3 x 433,00 TTC

Description

La machine expresso ECM Classika PID a tout d'un équipement professionnel, sa taille compacte lui permet de prendre place dans votre cuisine et elle satisfera vos exigences les plus élevées pour un absolu plaisir expresso.

Elle présente aussi l'avantage de chauffer très rapidement, grâce à sa chaudière en acier inoxydable, vous n'aurez donc pas à attendre pour faire votre premier expresso.

Expédiée sur palette par transporteur securisé schenker en 48/72H

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  • Diamètre du panier58 mm
  • Buse eau chaudeNon
  • Buse vapeurOui
  • Chaudière(s)1 chaudière
  • Type de pompeVibrante
  • BackflushOui
  • PIDOui
  • Type de groupeGroupe E61
  • Type de BroyeurNon
  • Bac à eau ( en litre )2,8
Elle présente les atouts suivants :
- la chaudière, isolée, est en acier inoxydable, permettant un temps de chauffe rapide (de l'ordre de quelques minutes). Sa puissance est de 1000 Watts sa contenance de 0.75 litre.
- la pompe est une pompe vibrante de marque Ulka.
- le manomètre en façade indique la pression de la pompe.
- l'accès rapide à la soupape de détente pour un réglage personnalisé de la pression, de 8.5 bar à 12 bar.
- la lance vapeur est protégée de la chaleur pour faire mousser le lait en toute sécurité : sa rotule permet d'utiliser toutes les tailles de pichets et sa buse est pourvue de 2 trous.
- son fonctionnement est simplifié grâce à ses trois boutons à levier présents en façade ; un pour la marche/arrêt de la machine, l'autre pour l'enclenchement de la pompe (pour remplir la chaudière à la première utilisation et pour l'eau chaude) et le troisième pour enclencher le mode vapeur. La commande d'ouverture de la vapeur/eau chaude se fait par un bouton à tourner, isolé de la chaleur.
- le PID, de marque Gicar qui équipe cette machine affiche digitalement la température de la chaudière, qui est réglable. Il affiche également le temps d'extraction depuis le déclenchement jusqu'à l'abaissement du levier. La température est réglable à 1 degré près, de 80° à 128° pour le café et de 100° à 140° pour la vapeur.
- les pieds sont en acier inoxydable.
- les tubes transportant l'eau dans la chaudière sont en cuivre pour une meilleure durée de vie des composants.
- son poids de 18.5 kg lui confère une robustesse à toute épreuve ; l'intégralité de son carénage est en acier inoxydable.
- ses dimensions en font une machine compacte : L 250mm x P 555mm x H 393mm
- le réservoir à eau de 2.8 litres est déposable pour un remplissage et un entretien facilité
- le bac à eau résiduelle a une contenance approx. de 950 ml.
- le porte-filtre fourni est prévu pour des paniers de 58 mm ; un panier simple et un panier double sont fournis, ainsi qu'un filtre aveugle pour le back-flushing. Sont également inclus, un tamper plastique, une brosse pour nettoyer le groupe et 1 notice.
 
Compacte, solide, efficace. Chez ECM, cette Classika est leur petite machine expresso manuelle domestique et elle remplit parfaitement son rôle. Les extractions seront à la hauteur de vos attentes grâce au Groupe E61 breveté ECM. Dotée d'une seule chaudière, la chauffe et le refroidissement (pour revenir à une température d'extraction café) se fait cependant très rapidement. Elle est un bon compromis pour les amateurs d'expressos souhaitant se préparer ponctuellement un cappuccino.
 

4
1 ou 2 Expresso

6
1 ou 2 Cafés

11
1 Latte Macchiato

7
1 Expresso Macchiato

9
1 Cappuccino

0
1 Café Latte

31
Mousse de lait

30
Eau chaude

20
Chocolat chaud

2
1 ou 2 Ristretto

 
Sont fournis avec la machine :
- 1 porte filtre 2 tasses
- 1 filtre 1 tasse
- 1 filtre 2 tasses
- 1 filtre aveugle
- 1 tamper plastique
- 1 mode d'emploi
- 1 brosse de nettoyage
 
Le contrôleur PID :
Le PID permet un réglage fin du paramètre température de l'eau, le but étant de la stabiliser. Il s'agit d'un système de contrôle électronique faisant intervenir un algorythme de calcul agissant de 3 manières : P pour action Proportionelle (l'action engendrée par la commande est proportionnelle et  l'écart est multiplié par une grandeur gain)
I pour Intégrale (c'est à dire que l'écart est intégré puis divisé par une grandeur gain) et D pour Dérivée (ici l'écart est dérivé puis multiplié par une grandeur gain)
Tout l'intérêt du calcul est d'obtenir le moins d'écart de température possible et une température régulée dans le temps le plus court.
Un système PID peut être fixe (paramètres d'usine non modifiables) ou réglable, le plus souvent, de manière digitale, à l'aide de flèches pour augmenter ou diminuer la température.
C'est grâce à ce système que l'amateur de café pourra influer sur les arômes de son extraction, plus la mouture est chaude plus on extrait d'amertume ; à l'opposé, une température plus basse fera ressortir l'acidité.
Le régulateur PID évite de pratiquer le temperature surfing (TS) = un temps à respecter entre l'extinction du voyant de chauffe de la chaudière et l'extraction du premier expresso (puis du deuxième, troisième etc...) ; il faut donc bien connaître le cycle de chauffage.

Historiquement, c'est l'obsession de David Schomer, Propriétaire du Café Espresso Vivace à Seattle  dans sa recherche de la stabilité de la température et de son génie qui a permis l'évolution des machines expresso telles qu'on les connait aujourd'hui. Le classique thermostat équipant les machines jusqu'alors est remplacé grâce au travail commun des ingénieurs de Marzocco John Blacwell et Roger Wittmann. La Marzocco Linéa est  améliorée en ce sens en février 2001 et sera commercialisée en option sur la gamme ; puis en 2005, le contrôleur PID a été installé en série sur la Marzocco GB5, suivie par la FB/80 en 2006 puis la GS/3 en 2007.

Sources : Henri Bourlès, Systèmes linéaires, Hermes Science Publishing 2006 & le site web lamarzocco.com
 

ECM Expresso Coffee Machine

C'est pour le plus grand plaisir des amateurs et connaisseurs de café que ECM conçoit et fabrique ses machines depuis 20 ans.
Le constructeur allemand effectue le développement de ses machines expresso haut de gamme, de leur conception à leur fabrication. Chaque ECM est assemblée à la main ; les modèles domestiques sont fabriqués au sein de leur usine de Milan, les modèles professionnels, eux, sortent de l'usine allemande. Le design est clairement inspiré de l'esthétisme des années 60.
Mêlant avec précision technologie, qualité de matériaux et de fabrication, les machines ECM sont équipées du meilleur. A l'instar du célèbre Groupe E61, modifié et breveté par ECM, sa cloche est en acier inoxydable, permettant une montée en température en concordance avec la chauffe de la chaudière.
ECM est présent dans le monde et maintenant en France gâce à l'exclusivité des Cafés Pfaff qui assure également le service après-vente à Triel Sur Seine.

 
Classika PID ECM machine expresso

1 299,00 TTC 3 x 433,00 TTC