Café moulu Éthiopie - Sidama Bombe

100% Arabica|87/100|Fruité|Équilibré
Existe aussi : EN GRAIN
11,40 TTC
45.60 €/KG
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Description

Ce microlot Sidama est préparé par DWD dans sa station du village de Bombe. Le café est collecté ici à environ 2000 m dans un environnement riche. Il offre les caractéristiques aromatiques réputées des profils Sidama, qui font la réputation de cette appellation.
Un café nature avec des notes de fraise et d'ananas.

Joris Pfaff

Vice Champion de France Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014

L'avis de Joris

Un café nature avec des notes de fraise et d'ananas.

  • scoring Q grader87/100
  • Période de récolteNovembre à Janvier
  • Crible / GradeQ 1
  • Plantation Village de Bombe
  • ProducteurDWD
  • Région de production Sidama
  • Répertoire aromatiqueFruité
  • Altitude de plantation> de 1500 m
  • Méthode de cueilletteManuelle et sélective
  • Niveau intensité caféÉquilibré
  • Variété botanique100% Arabica
  • TraitementCafé Nature - voie sèche
  • Torréfactionrobe de moine
Producteur : DWD
Région : Sidama
Plantation / Ferme : Village de Bombe
Variété : 100% arabica, Heirloom.
Altitude : 1 950 m
Process : Nature
Grade : Q1
Période de récolte : Novembre à Janvier
Type de récolte : Manuelle
Séchage : Sur lits africains

Infos Terroirs

L'HISTOIRE DU PRODUCTEUR
Ato Dukale est né vers Bensa, en région Sidama, où ses parents avaient déjà une ferme de café. Très jeune, il a commencé à se lancer dans des petits commerces de la région, comme celui du sucre de canne. Mais rapidement son intérêt s’est totalement tourné vers le café. Il a voyagé longuement dans sa région natale pour collecter quelques sacs auprès des différents fermiers Sidama. A la fin des années 1980 il a construit une première station de lavage à Daye Bensa, qu’il a appelé « Awraja et sa famille. » Awraja était le nom du département où il vivait jeune, dénomination utilisée sous le Derg mais qui a disparu depuis. C’était surtout le surnom d’Ato Dukale à l’époque où il était un joueur de volley réputé et qu’il arpentait le pays avec son équipe, sous les couleurs de son district : Bensa Awraja ! Depuis son activité a prospéré car l’entreprise Dukale Wakayo Dakola a actuellement16 centres de collecte en régions Sidama et Yirgacheffe. Elle est reprise par les fils d’Ato Dukale qui, avec leur père, mettent leur rigueur à produire des cafés de belle qualité.

DLUO conseillée de 1 AN

Café moulu Éthiopie - Sidama Bombe

11,40 TTC