Café moulu BIO Éthiopie - Moka Khalid Shifa

100% Arabica|83/100|Équilibré|Biologique
Existe aussi : EN GRAIN
9,90 TTC
39.60 €/KG
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Description

Ce Moka est issu d’une variété endémique récolté à 2100 m d’altitude sur les hauts plateaux Ethiopiens au nord-est de Jimma.
Khalid Shifa, a su avec son frère sublimer cette plantation familiale dans le respect de la nature.
Le résultat en tasse lui confère un côté acidulé remarquable, porté sur des notes citronnées et confites. Les palais les plus aguerris y trouveront une pointe de gingembre !
Sublime en extraction lente et douce.
Certifié Agriculture Biologique

Joris Pfaff

Vice Champion de France Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014

L'avis de Joris

Un côté acidulé remarquable, porté sur des notes citronnées et confites. Les palais les plus aguerris y trouveront une pointe de gingembre !

  • scoring Q grader83/100
  • Période de récolteNovembre à Janvier
  • Crible / GradeQ 1
  • Plantation Echemo
  • ProducteurKhalid shifa
  • Région de production Goma
  • Répertoire aromatiqueGourmand|Fruité
  • Altitude de plantation> de 1500 m
  • Méthode de cueilletteManuelle et sélective
  • Niveau intensité caféÉquilibré
  • Variété botanique100% Arabica
  • Traitement Honey process
  • Type de blend100 % arabica
  • Torréfactionrobe de moine
Producteur : Khalid Shifa
Région : Goma
Village / Plantation : Ferme Echemo
Variété : 100% arabica, heirloom.
Altitude : 2 100 m
Process : Honey
Grade : Q1
Période de récolte : Novembre à janvier
Type de récolte : Manuelle
Séchage : Sur lits africains

Infos Terroirs

L'HISTOIRE DU PRODUCTEUR
La société Metad est née de l’impulsion d’une famille impliquée dans le café depuis longtemps puisque les grands-parents du fondateur Aman Adinew étaient déjà producteurs et négociants de café. Avant Metad, Aman Adinew était président d’ECX (Ethiopia Commodity Exchange).
Il a créé Metad avec des membres de sa famille, citoyens américains mais qui comme lui ont fait le choix d’un retour au pays et qui sont animés par la volonté de développer des activités performantes et de qualité. Conscients des manquements que pouvaient connaître la filière du café éthiopien ils ont choisi de promouvoir des cafés remarquables en misant sur la traçabilité, qui garantit une valorisation supérieure des productions de leur région.
Metad soutient des projets sociaux et environnementaux dont l’ancrage local assure la réussite. Pour les producteurs de café Metad met en place des formations régulières, des prépaiements des récoltes, qui assurent à ces fermiers plus de stabilité. Le groupe a également déjà distribué plus de 600 000 semences de caféiers aux paysans avec lesquels il travaille. Plus largement, Metad a par exemple aidé à la construction de routes. Ils ont également financé l’établissement d’écoles primaires en couvrant toutes les dépenses (matériel, salaires des professeurs…) pour 800 élèves. Ils délivrent des bourses d’étude pour 105 étudiants défavorisés en zone Gedeo. Metad met aussi en place des projets spécifiques de soutien aux femmes des producteurs, notamment dans la prévention et le dépistage de maladie.

DLUO conseillée de 1 AN

Café moulu BIO Éthiopie - Moka Khalid Shifa

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