Café moulu en édition limitée Guatemala - Amatitlan El Xalum

Fruité|Équilibré|100% Arabica|83/100|Terroir
Existe aussi : EN GRAIN
10,90 TTC
43.60 €/KG (non remisé)
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Café moulu
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Description

Nous attendons la nouvelle récolte qui arrivera fin mai 2021.

La famille Starry, d'origine Tchèque, s'est installée au Guatemala depuis 4 générations avec la volonté de produire du café. Très intéressé par les process, Christian Junior a rejoint l'aventure familiale en 2013. Il gère la station de lavage construite sur la ferme en 2013 avec une magnifique vue surplombant le lac d'Amatitlan. De grands patios ont été installés pour faire sécher des grains en traitement nature, lavé ou honey.
Ce microlot de bourbon rouge est préparé nature et donne une belle tasse épicée au profil tropical.
Édition limitée !

Joris Pfaff

Vice Champion de France Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014

L'avis de Joris

Un profil tropical sur des notes légèrement vineuses, de figues, d'abricot et de caramel complétées à la perfection par une subtile touche épicée de cannelle.

  • Plantation El Xalum
  • ProducteurChristian Starry
  • Région de production Amatitlan
  • scoring Q grader83/100
  • Période de récolteNovembre à avril
  • Crible / GradeSpecialty coffee
  • Répertoire aromatiqueGourmand|Fruité|Epicé
  • Altitude de plantation> de 1000 m
  • Méthode de cueilletteManuelle et sélective
  • Niveau intensité caféÉquilibré|Doux
  • Variété botanique100% Arabica|100 % Bourbon rouge
  • TraitementCafé Nature - voie sèche
  • Type de blend100 % arabica
  • Torréfactionrobe de moine
Producteur : Christian Starry
Altitude : 1450 - 1555 m
Environnement : Volcanique
Espèce : Arabica
Variété : Bourbon rouge
Récolte : Novembre à avril
Type de récolte : Manuelle
Process : Nature
Séchage : Patios

Infos Terroirs

Autrefois appelée La Revuelta, cette ferme a été achetée par la famille Starry en 1995. Dans les années 1800, la famille Samayoa produisait des teintures naturelles issues des cactus. Avec l’arrivée des synthétiques, la famille abandonna la production de cactus et se diversifia avec l’élevage, le café, le maïs, les haricots et divers légumes.
Vers 1950, la ferme a été divisée pour les différents membres de la famille, et la zone spécifique où se situe El Xalum a été léguée au cousin de la grand-mère de Christian. Et c’est en 1995 que Christian et Julia rachetèrent ces terres. Ils ont stoppé les autres cultures pour ne se concentrer que sur le café. Leur fils Christian Jr. a rejoint l’aventure en 2013. Il gère la station de lavage construite en 2016.

DLUO conseillée de 1 AN

Café moulu en édition limitée Guatemala - Amatitlan El Xalum

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