Café Colombie Antioquia - La Gabriela - Caturra - Catalina - Moulu

83/100|100% Arabica|Doux|Premium+ et Micro-lot
Existe aussi : EN GRAIN
8,90 TTC
35.60 €/KG (non remisé)
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Description

Partez à la découverte d'un café équilibré et gourmand développant des notes fruitées et cacaotées.

Catalina 4ème génération d'une famille de producteur de café cherche constamment à produire des variétés botaniques exotiques et un café de qualité dans sa ferme de 26 hectares. Elle a à coeur de produire des cafés premium dans des conditions sociales et environnementales engagées.

Joris Pfaff

Vice Champion de France Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014

L'avis de Joris

Ce café exprime tout ce qu'un bon café colombien doit avoir : une acidité moyenne, un corps conséquent donnant une sensation cacaotée en bouche, ainsi qu'une longueur gourmande de mandarine et de sucre de canne.

  • Région de production Quindio
  • Crible / GradeSpecialty coffee
  • Période de récolte Octobre à mars
  • scoring Q grader83/100
  • Répertoire aromatiqueGourmand|Fruité
  • Altitude de plantation> de 1500 m
  • Méthode de cueilletteManuelle et sélective
  • Variété botanique100% Caturra|100% Arabica
  • TraitementCafé Lavé
  • Torréfactionrobe de moine
Caractéristiques de production
Espèce botanique : Arabica
Variétés botaniques : Caturra rouge
Altitude : 1300 à 1600 mètres
Ombrage : Arbres arboricoles (bananiers, yuccas, mandariniers, orangers)
Méthode de récolte : Manuelle et sélective
Process : Lavé
Séchage : Mécanique


Infos Terroirs

La Gabriela est la ferme où tout a commencé. Les grands-parents de Catalina y ont vécu toute leur vie. Sa grand-mère, Gabriela était une femme forte et sage, quant à son grand-père Tulio, il était connu pour son grand cœur.
Gabriela a donné naissance à onze enfants dans cette ferme et c'est surement pour cette raison que ce lieu reste ancré profondément dans le cœur de toute la famille Vasquez. Gabriela et Tulio ont produit du café durant toute leur vie dans cette ferme de la manière la plus traditionnelle qu'il soit. Gabriela avait hérité de cette ferme par son père.

La ferme située entre 1300 et 1600 mètres d'altitude s'étend sur 26 hectares. Elle produit majoritairement du Caturra, Castillo et Colombia. Dans cette ferme on trouve aussi un petit "jardin d'Eden" avec des petits lots de variétés exotiques pour expérimentation et qui produisent des microlots exquis. On y retrouve du Java, Pacamara, Bourbon rouge, Geisha et Typica.
Le but de la famille est de développer davantage de variétés exotiques pour en apprendre toujours plus sur le café et développer leur gamme de microlots.

Le manager de la Finca La Gabriela est Fabian. Créatif, plein de ressources et toujours désireux d'apprendre sur les process, il produit des honeys et des natures incroyables. Sa femme Dora l'accompagne dans cette aventure et à ce qu'il parait c'est une cuisinière hors pair !

DLUO conseillée de 1 AN

Café Colombie Antioquia - La Gabriela - Caturra - Catalina - Moulu

8,90 TTC