Café BIO - HONDURAS Finca Perez - café moulu

100% Arabica|86/100|Équilibré|Biologique
-10%
8,50 TTC
34.00 €/KG

Description

Ce café provient de la production de Miriam Elisabeth Perez, il y a beaucoup de femmes productrices et elles défendent leur position ! Elle raconte volontiers que petite, son grand-père amenait toujours ses frères et cousins à la ferme, mais n'aimait pas la prendre avec lui car "les filles ça ne va pas à la ferme !".
C'est au final elle qui a repris la ferme !
Elle travaille avec son mari et ses enfants sur la ferme et produit du café depuis 20 ans. Elle représente la troisième génération de sa famille à produire du café. Sa ferme située dans le village d'El Rincon à Marcala (département de La Paz), représente aujourd'hui 3,5 hectares de cafés. Elle a ainsi produit 112 sacs de cafés verts cette année.

Elle transforme son café et fait sécher ses cafés au soleil. Miriam croit en la production biologique et défend la qualité de son travail. Son objectif est de produire du café biologique, de haute qualité, dans le but de créer un patrimoine pour ses 4 enfants et de transmettre cette vision de la culture du café dans le respect de la nature et des hommes.

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Joris Pfaff

Vice Champion de France Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014

L'avis de Joris

Ce café honey est harmonieux avec des arômes florales. Les saveurs de pêche, de chocolat et de citron persistent en bouche. Ce café a été noté 86.5/100

  • scoring Q grader86/100
  • Période de récolteDécembre à Mars
  • Crible / GradeSHG EP
  • Altitude de plantation> de 1000 m
  • Méthode de cueilletteManuelle et sélective
  • Niveau intensité caféÉquilibré
  • Variété botanique100% Arabica
  • Traitement Honey process
  • Type de blend100 % arabica
  • Torréfactionrobe de moine
Plantation/ Coopérative / Label : COMSA (Café Orgánico Marcala)
Producteur : Miriam Elisabeth Perez
Région : Marcala (Honduras)
Variété : icatu, bourbon, catuai, typica
Altitude : 1300m
Process : Honey
Grade : SHG EP
Période de récolte : Décembre à Mars

Infos Terroirs

C'est la seconde année que nous travaillons avec la société COMSA, située dans la région de Montecillos. Cette société produit des cafés certifiés "Marcala", qui possède une Appellation d'Origine (la 4ème d'Amérique Latine et la 1ère d'Amérique Centrale) depuis 2005. Marcala est une commune située dans le département de La Paz, au sud-ouest du Honduras. Le café certifié doit être produit à plus de 1100m, sur 19 communes référencées et obtenir plus de 80 points.

DLUO conseillée de 1 AN

Café BIO - HONDURAS Finca Perez - café moulu

8,50 TTC