Café SALVADOR Ilamatepec - Ayutepeque - Pacamara - café moulu

100% Arabica|88/100|Équilibré|Terroir
8,90 TTC
35.60 €/KG

Description

Ayutepeque est une ferme située à proximité de Santa Ana, sur les pentes du volcan, également appelé Ilamatepec en Nahuatl (langue de la famille uto-aztèque). Sur un terroir volcanique situé juste sous El Manzano, entre 1000 et 1200 mètres d'altitude, cette ferme fait 85 hectares. Emilio, après une série d'expériences, découvrit que le meilleur moyen de valoriser cette ferme à la tasse était de créer un blend idéal pour une préparation expresso.

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Joris Pfaff

Vice Champion de France Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014

L'avis de Joris

Un café aux odeurs gourmandes de miel et de noisettes grillées. En bouche, ce Pacamara offre une liqueur sucrée et douce sur des notes d'abricot et de prune . A déguster aussi bien en expresso qu'en méthode douce.

  • scoring Q grader88/100
  • Période de récolteDécembre à Mars
  • Crible / GradeHG EP
  • ProducteurEmilio Lopez
  • Région de production Ilamatepec
  • Répertoire aromatiqueGourmand|Fruité|Agrumes
  • Altitude de plantation> de 1000 m
  • Méthode de cueilletteManuelle et sélective
  • Variété botaniquePacamara
  • TraitementCafé Lavé
Plantation/ Coopérative / Label : Ayutepeque
Producteur : Emilio Lopez(www.cuatromcafes.com/)
Région : Ilamatepec (Salvador)
Variété : pacamara
Altitude : 1000-1200m
Process : Lavé
Grade : HG EP
Période de récolte : décembre à mars

Infos Terroirs

Cuatro M est producteur, transformateur et exportateur de ses cafés, mais aussi de cafés de fermes voisines. Mené par Emilio Lopez depuis 2001, Cuatro M a une longue tradition caféière. En effet, Emilio est la sixième génération de caféiculteurs dans la famille. En reprenant la gestion des fermes familiales, Emilio souhaitait avant tout créer une entreprise nouvelle et unique au Salvador. En 2005, Emilio et son équipe installèrent l'usine de transformation (le bénéficio) dans la ferme de El Manzano. Aujourd'hui, disposant de l'un des plus beaux outils de production d'Amérique centrale, il est capable de transformer ses cafés via différentes voies de traitement et process, avec toujours pour objectif d'atteindre la perfection.

DLUO conseillée de 1 AN

Café SALVADOR Ilamatepec - Ayutepeque - Pacamara - café moulu

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