Café moulu PEROU Bio - San Ignacio - Région Quilabamba

100% Arabica|82/100|Équilibré|Bio AB
Existe aussi : EN GRAIN
7,30 TTC
29.20 €/KG
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Description

Ce café moulu biologique pousse entre 1 200 et 1 800 mètres d'altitude sur des sols volcaniques. Il présente une fine douceur et un corps rond.
Il développe des notes de fruits secs, praline, caramel et cacahuète.


Joris Pfaff

Vice Champion de France Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014

L'avis de Joris

Ce café présente une fine douceur et un corps rond. Il développe des notes de fruits secs, praline, caramel et cacahuète.

  • scoring Q grader82/100
  • Répertoire aromatiqueGourmand
  • Altitude de plantation> de 1500 m
  • Méthode de cueilletteManuelle et sélective
  • Variété botanique100% Arabica
  • Torréfactionrobe de moine
Espèce Botanique : Arabica Variétés Botaniques : Caturra, Typica, Bourbon pointu, Pache.  
Superficie de terroir : 10 hectares.
Nature du sol : Volcanique
Altitude : de 1500 à 1800 mètres.
Ombrage : Permanent (Pacay)
Méthode de récolte : Manuelle et sélective (3 à 5 passages par caféier)
Traitement : Voie humide avec fermentation (12h à 24h)
Séchage : naturel au soleil
Préparation : triage densimétrique et manuel
Période de récolte : Avril à Juillet

Infos Terroirs

Les caféiers poussent entre 1200m et 1800m d'altitude sur des sols volcaniques à l'ombre de grands arbres appelés « Pacay ». Cet ombrage permanent et protecteur est nécessaire au bon développement des cerises.
L'objectif principal de la plantation est de produire un café de qualité dans le plus grand respect de la nature, de l'homme et des traditions caféières locales. La ferme respecte l'environnement en utilisant uniquement des engrais naturels comme le guano marin et la roche phosphorique.
 
Géographie et Histoire

La
Finca San Ignacio est située dans le département de JUNIN, dans la province de CHANCHAMAYO, d’où viennent les meilleurs cafés Péruviens. Cette Finca, qui traverse les hauts plateaux du centre péruvien, est une plantation familiale crée dans les années 1954 par MANUEL FLORES TEJADA.

Philosophie et démarche de la plantation

L’objectif principal de la plantation est de produire un café de qualité dans le plus grand respect de la nature, de l’homme et des traditions caféières locales. Les grains récoltés sont denses et sont alors classés dans la catégorie «strictly hard bean».

La ferme respecte l’environnement et participe à un programme de reforestation. Les caféiers sont cultivés avec des engrais naturels comme le guano marin et la roche phosphorique. La pulpe est réutilisée comme compostage pour améliorer la structure du sol.

Depuis trois générations, les précieux plants de caféiers Arabica issus de la Finca La Campina sont cultivés entre 1500 et 1800 mètres d’altitude à l’ombre de grands arbres appelés Pacay. Ces arbres tropicaux apportent un ombrage permanent et protecteur, nécessaire au meilleur développement des caféiers et de leurs fruits, tout en respectant la nature du sol et le travail de l’homme.

DLUO conseillée de 1 AN

Café moulu PEROU Bio - San Ignacio - Région Quilabamba

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