Café en grain GUATEMALA - Huehuetenango - Pacaya SHB-EP

Avis clients
100% Arabica|80/100|Équilibré|Label Pfaff
5,50 TTC

Description

Ce café harmonieux a d'abord une attaque franche et complexe, pour ensuite se développer sur des notes de fruits et d'épices douces.
Ce café en grain reste bien équilibré, avec une belle persistance en bouche.

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Joris Pfaff

Meilleur torréfacteur 2014
Médaille d'Argent 2016 au Prix Épicure
Médaille d'Or 2017 au Prix Épicure

L'avis de Joris

Caractère : harmonieux
Répertoire aromatique : Fruité - épicé
L'attaque est franche avec une belle complexité, puis le corps se développe sur de belles notes de fruit et d'épices douces. L'ensemble est bien équilibré avec une belle persistance.

  • Score80/100
  • Période de récolteSeptembre à Janvier
  • Crible / GradeSHB EP
  • Plantation El fuego
  • ProducteurRenardo Ovalle
  • Région de production Huehuetenango
  • Répertoire aromatiqueGourmand|Fruité
  • Altitude de plantation> de 1500 m
  • Méthode de cueilletteA la main
  • Niveau intensité caféÉquilibré
  • Variété botanique100% Arabica|Arabica - blend de variétés
  • TraitementCafé Lavé
  • Torréfactionrobe de moine
Espèce botanique : Arabica
Année de récolte : 2012
Crible : 15
Qualité : SHB ( Strictly Hard Bean )
Variétés botaniques :  Bourbon et Typica
Nature du sol : Volcanique
Altitude : 1600 à 2000 mètres
Méthode de récolte : Manuelle et Sélective
Ombrage : Arbres fruitiers et arbres forestiers
Traitement : Méthode par voie humide avec fermentation 36 heures
Séchage : Séchage mécanique 24 heures et au soleil si la météo le permet.
Préparation : Calibrage et Triage manuel pour trier les meilleurs lots
Période de récolte : Août à avril


Infos Terroirs

La région d'Antigua est considérée comme la plus ancienne région de production de café du Guatemala et la plus reconnue. A une altitude de 1600 mètres en moyenne, cette vallée se caractérise avant tout par son ensoleillement, ses faibles pluies et ses nuits fraîches.

Le sous sol volcanique s'enrichie perpétuellement de minéraux grâce à l'activité continue des trois volcans Agua, Acetenango et Fuego qui apportent toute la complexité et la finesse de la sélection El Fuego!

Café en grain GUATEMALA - Huehuetenango - Pacaya SHB-EP

5,50 TTC

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