Café en grain JAMAIQUE - Blue Mountain - Grade 1

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Joris Pfaff

Vice Champion de France Torréfaction 2018

Meilleur Blend Expresso 2017

Médaille d'Or 2017 au Prix Épicure

L'avis de Joris

Observation olfactive : Le nez, complet et tout en nuance, développe des notes de fleurs, de fruits rouges et de bois de cèdre.
Observation gustative : Un café doux, d'une grande finesse sur des notes subtiles de chocolat, de noisette et de fruits frais. Un équilibre parfait en tasse !

• Plantation St Cloud Estate
• ProducteurSeveral farms
• Région de production St Andrew
• Crible / GradeQ 1
• Période de récolteOctobre à Novembre
• scoring Q grader88/100
• Répertoire aromatiqueGourmand|Fleuri
• Altitude de plantation< de 1000 m
• Niveau intensité caféDoux
• Variété botanique100% Arabica
• TorréfactionBlonde - légère

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Infos Terroirs

La Jamaïque est une île de la mer des Caraïbes située au sud de Cuba et à l'ouest du territoire d'Haïti. La zone montagneuse de Blue Mountain se situe dans l'Est de l'île dans le comté de Surrey.

La plantation de Saint Cloud se situe à St Andrew à une altitude comprise entre 1120m et 1220m d'altitude et les caféiers accèdent à un sous-sol volcanique riche en nutriments.

Grâce à son climat tropical et l'influence océanique de la mer des Caraïbes, la température ne descend jamais en dessous de 4° assurant une maturation lente et régulière des cerises. sur l'arbre. La combinaison de la haute altitude et des conditions climatiques unique permet d'obtenir une tasse au profil aromatique de « haute qualité ».
 
Un peu d’histoire…
C’est en 1728 que le gouverneur Sir Nicolas Lawes importa les premiers plants de café en Jamaique, qui furent cultivés pour la première fois au sein de la paroisse St Andrew, sur le terroir « Flamstead ». Dès 1891, la Jamaique fait partie des pays pionniers dans l’idée de concevoir un café de haute qualité, lié à son terroir et son savoir faire. Mais ce n’est qu’en 1944 que l’idée se concrétise avec la création du Central Coffee Cleaning House, industrie de transformation unique pour garantir une qualité et homogénéité constante du café à l’export. Par la suite, un cahier des charges strict et une réglementation exemplaire ont permis de garantir une culture, une récolte ainsi qu’un traitement du café vert de qualité.
Le mythique « Blue Mountain »
A partir de 1973, la mise en place de l’appellation « Blue Mountain » permet de regrouper la meilleure production des cafés de Jamaïque.
Ce café, conditionné en petite barrique, devient alors le plus reconnu et le plus cher au monde .
La culture du café « Blue Mountain Coffee» se limite aux paroisses de Portland, St Andrew (Flamstead Estate) et St Thomas, toutes trois situées autour du mont « Blue Mountain ». Tous les producteurs de cette zone cultivent leur café sous ombrage à une altitude moyenne de 2000 mètres.