Café en grain Éthiopie - Moka Guji Odo Shakiso - version nature

84/100|Équilibré|100% Arabica|Premium+ et Micro-lot|Ethiopia Forest coffees|Biologique
Existe aussi : EN MOULU
8,50 TTC
34.00 €/KG
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Description

Ce café de forêt, certifié BIO, est produit en appellation Guji, au sein d’un écosystème à part entière. Les caféiers sont protégés par de hauts arbres leur apportant tout l'ombrage dont ils ont besoin pour fournir des cerises de qualité.
Ce café est produit dans la région d’Odo Shakiso, au sein du lieu-dit "Mancity", qui lui donne son nom. Ce lieu-dit est situé au sein du village de Tero. Ici, le café est cultivé sur plus de 150 ha, à environ 2 000 m d’altitude. Dimtu, le cultivateur, s'est aussi associé à d'autres petits producteurs détenant des parcelles à proximité immédiate de la ferme.
Préparé de diverses manières, vous apprécierez ici le traitement nature révélant un café avec du corps. Son côté gourmand vous est dévoilé grâce à ses notes de caramel et de fraise.
100% Arabica, certifié biologique et café de forêt

Joris Pfaff

Vice Champion de France Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014

L'avis de Joris

La méthode sèche dite «nature» consiste à laisser fermenter la cerise sur le grain pendant plusieurs jours à l’air libre. Cette longue fermentation révèlera une sucrosité plus intense, un corps plus dense et des notes de fruits plus prononcées.
Nature, ce café Odo Shakiso aura un profil plus gourmand que sa version "lavée" avec des notes de caramel et de fraise.

  • scoring Q grader84/100
  • Période de récolteNovembre à Janvier
  • Crible / GradeQ3
  • Plantation Mancity
  • ProducteurDimtu
  • Région de production Odo Shakiso
  • Répertoire aromatiqueGourmand|Fruité
  • Altitude de plantation> de 1500 m
  • Méthode de cueilletteManuelle et sélective
  • Niveau intensité caféÉquilibré
  • Variété botanique100% Arabica
  • TraitementCafé Nature - voie sèche
  • Torréfactionrobe de moine
Producteur : Dimtu
Région : Odo Shakiso
Plantation / Ferme : Village de Tero, lieu dit "Mancity"
Variété : 100% arabica, Heirloom.
Altitude : 1 900 - 2 250m
Process : Nature
Grade : Q2
Période de récolte : Novembre à Janvier
Type de récolte : Manuelle
Séchage : Sur lits africains

Infos Terroirs

LA PLANTATION

Situé dans le village de Tero à 2 000 mètres d'altitude, la ferme de Dimtu abrite une pépinière permettant de renouveler les plants de caféiers mais aussi de replanter différents arbres d’ombrage. Ces arbres protègent les caféiers en apportant des conditions d’humidité et de fertilité des sols très favorables à leur bonne santé. Le wanza, par exemple, peut atteindre 25 m et est souvent associé aux caféiers car son ombrage modéré est très bon pour la maturation des cerises. Les caféiers de Mancity sont en outre inclus à des systèmes de polyculture : des parcelles limitrophes abritent des bananes, des avocats, des mangues ou encore de la canne à sucre.

DLUO conseillée de 1 AN

Café en grain Éthiopie - Moka Guji Odo Shakiso - version nature

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