Café en grain BURUNDI- Buzira Kayanza

86/100|Équilibré|100% Arabica|Premium+ et Micro-lot
9,90 TTC
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Description

Découvrez notre specialty coffee venu tout droit du Burundi !
Salum est l'unique producteur burundais a posséder ses propres fermes et stations de lavage dans un pays où 95% de la filière café appartient à 2 gros acteurs. La qualité de son travail fait de lui un producteur passionné et reconnu.
L'excellente maîtrise du process nature donne à ce café un profil tropical & gourmand.
Situé en haute altitude ce café en grain développe des notes intensément fruitées d’ananas et de fruit de la passion. Vous trouverez par la suite des arômes qui évoluent vers des notes vineuses de fruits rouges, et de céréales, un corps intense et une finale gourmande avec une belle sucrosité.

Joris Pfaff

Vice Champion de France Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014

L'avis de Joris

Répertoire aromatique : Gourmand - Fruité
Arômes : Ananas, fruit de la passion, céréales
Observation gustative : Des notes fruitées d'ananas et de fruit de la passion, qui évoluent sur des notes vineuses de fruits rouges et de céréales.

  • scoring Q grader86/100
  • Période de récolteAvril à juin
  • Crible / GradeSpecialty coffee
  • Plantation Kayanza
  • ProducteurRamadhan Salun
  • Région de production Buzira
  • Répertoire aromatiqueGourmand|Fruité
  • Altitude de plantation> de 1500 m
  • Méthode de cueilletteA la main
  • Niveau intensité caféÉquilibré
  • Variété botanique100 % Bourbon rouge
  • TraitementCafé Nature - voie sèche
  • Type de blend100 % arabica
  • TorréfactionBlonde - légère
Producteur : Salum Ramadhan
Altitude : 1950 m
Environnement : Montagneux
Espèce : arabica
Variété : Bourbon rouge
Récolte : Avril à juin
Type de récolte : Manuelle
Process : Nature
Séchage : Sur lits africains couverts pendant 1 jour puis durant 21 à 30 jours au soleil.

Infos Terroirs

LA RÉGION
Buzira est l'une des 4 stations de lavage appartenant au producteur Salum Ramadhan. Elle se trouve sur la commune de Muruta, dans une région frontalière au parc national Nyungwe. Située entre 1900 et 2100 mètres d'altitude, elle possède environ 2000 caféiers et 30 associations de producteurs, ce qui représente environ 3000 fermiers. Les variétés produites sont principalement du Bourbon, du Jackson et du Mbirizi.
L'HISTOIRE DU PRODUCTEUR

Salum, entrepreneur et autodidacte du café est l'unique producteur burundais à posséder ses propres fermes et stations de lavage. Sa ferme se situe à Mbirizi, elle est d'ailleurs l'une des plus importantes du pays avec 7000 arbres.

Ses 4 stations de lavage sont Buzira, Shembati, Sehe et Butaganzwa. Elles sont toutes situées entre 1700 et 2100 mètres d'altitude et Salum collabore avec plus de 8700 fermiers.

Pour inciter les producteurs à récolter les cerises bien mûres, Salum paie le kilo de cerises à un prix nettement plus élevé que le prix du marché dans un pays où le niveau de vie est l'un des plus faibles au monde. Il a aussi créé sa propre entreprise de transport, pour contrôler la livraison de ses cafés de la station de lavage, jusqu'au port.

DLUO conseillée de 1 AN

Café en grain BURUNDI- Buzira Kayanza

9,90 TTC