Café en grain Guatemala - Microlot Jacqueline's 89

89/100|100% Arabica|Équilibré|Terroir |Premium+ et Micro-lot
10,90 TTC
43.60 €/KG Remise de 5% : 41.42 €/KG

Description

Ce café est produit dans la finca Terrazas de Renardo située sur le terroir exceptionnel de la Libertad dans la région de Huehuetenango. La nature luxuriante et le taux d'humidité très élevé ne permettent pas de produire des cafés natures.

Jacqueline est la femme de Renardo, Q Grader elle définit à la perfection les profils et typicités de chaque café. Elle a cuppé et noté ce microlot de San ramon et Pacas à 89 d'où son nom !

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Joris Pfaff

Vice Champion de France Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014

L'avis de Joris

Si Jacqueline a noté ce microlot 89, nous avons adoré ces arômes d'orange, d'amande, d'abricot et son corps plein.

  • Période de récolteJuin à Août
  • scoring Q grader89/100
  • Région de production Huehuetenango
  • ProducteurRenardo Ovalle
  • Crible / GradeSpecialty coffee
  • Répertoire aromatiqueGourmand|Fruité
  • Altitude de plantation> de 1500 m
  • Niveau intensité caféÉquilibré
  • Variété botanique100% Arabica
  • TraitementCafé Lavé
  • Torréfactionrobe de moine
Producteur : Renardo Ovalle

Espèce botanique : Arabica
Variétés botaniques : Pacas , San ramon
Altitude : 1750 - 2100 m
Période de récolte : Janvier à Avril
Type de récolte : Manuelle
Traitement : café lavé
Séchage : Sur patios, guardiola

Infos Terroirs

FINCA LAS TERRAZAS

Las Terrazas est l’une des trois fermes de Vides 58 gérée par le producteur Renardo Ovalle. Elle se situe au cœur de la Libertad, à une altitude comprise entre 1750 et 2100 mètres. Cette ferme est en mesure de produire les variétés Caturra, Pacas & San Ramón. Le taux d'humidité très élevé de Huehuetenango (70% d'humidité et 1500mm de précipitations annuelles) ne permet pas de réaliser des cafés natures.

Au cœur de Las Terrazas, les cerises sont récoltées à maturité puis dépulpées avant d'être mises en bac de fermentation pendant une durée variant de 24 à 48 heures (la durée dépend totalement du climat au moment de la fermentation). Les grains passent ensuite dans les voies d'eau où ils sont classés en fonction de la densité de grain et lavés de manière simultanée. Le séchage se fait ensuite sur patio et dure environ 10 à 16 jours.

L'HISTOIRE DU PRODUCTEUR

Renardo Ovalle est la troisième génération de la famille à produire du café dans la région de Huehuetenango au Nord du Guatemala. Propriétaire des fermes la Bolsa, El Rincon, mais aussi Las Terrazas, l'entreprise a repris le nom de "Vides 58" en hommage au créateur de la ferme, son grand-père Jorge Vides. Renardo s’entoure de ses parents ainsi que de sa femme Jacqueline qui, forte de son précieux palais et de sa formation de Q Grader, aide à la définition des profils et typicités de chaque café de la ferme.

Médecin de profession, Jorge Vides a laissé derrière lui une philosophie humaniste qui est restée ancrée au cœur de la ferme et de la famille Ovalle. Cette dernière s’investit dans de nombreux projets sociaux avec pour vocation d’améliorer les conditions de vie et de travail de ses employés. Création d’une garderie pour les enfants des travailleurs, repas équilibrés ou encore rémunération plus importante que dans la plupart des autres fermes du pays… l’humain est placé au cœur des préoccupations du producteur.

La passion de Renardo et des ses travailleurs pour leur métier se ressent jusque dans la tasse. Aujourd’hui, la famille Ovalle est l’une des familles Guatémaltèques des plus reconnues dans le monde du café de spécialité. Leurs nombreux prix Cup of Excellence et le positionnement de leurs cafés dans les torréfactions les plus renommées au monde les ont aidés à acquérir cette réputation.

DLUO conseillée de 1 AN

Café en grain Guatemala - Microlot Jacqueline's 89

10,90 TTC