Café en grain AUSTRALIE - Mountain Top Estate - Brisbane - Extra Fancy

Équilibré|100% Arabica|86/100|Premium+ et Micro-lot
22,00 TTC
88.00 €/KG

Description

Le meilleur du café en grain australien !
Un café évoluant dans un terroir montagneux et volcanique au climat subtropical. Deux éléments qui confèrent à ce café des qualités organoleptiques hors-du-commun et une complexité aromatique extraordinaire.

Une tasse ronde et gourmande sur des notes de cacao et d'épices boisées.

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Joris Pfaff

Vice Champion de France Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014

L'avis de Joris

Un café de caractère, harmonieux et gourmand. Au nez, on perçoit des notes de cacao, de citron vert, de noisette..
Une tasse ronde et gourmande sur des notes de cacao et d'épices boisées. Un délice en méthode douce !

  • Région de production Queensland
  • scoring Q grader86/100
  • Période de récolteOctobre à décembre
  • Crible / GradeGrade 1 - Extra Fancy
  • Plantation Mountain Top Estate
  • ProducteurJason GILMORE
  • Répertoire aromatiqueGourmand|Boisé
  • Altitude de plantation> de 1000 m
  • Méthode de cueilletteA la main
  • Niveau intensité caféÉquilibré
  • Variété botaniqueArabica K7
  • TraitementCafé Lavé
  • Torréfactionrobe de moine
Continent : Océanique
Pays : Australie   
Origine : Brisbane - Sud est de la région du Queensland
Grade : 1
Appréciation : Extra Fancy
Variétés botaniques : K7
Espèces botaniques : 100% Arabica
Climat : Subtropical
Altitudes : 1200 mètres
Natures des sols : Volcanique
Traitement : Café lavé - traitement par voie humide
Préparation : Calibrage et triage optique
Période de récolte : De Octobre à Décembre

Infos Terroirs

La plantation Mountain Top Estate est située dans le sud-est de la région du Queensland, à proximité de Brisbane, sur les contreforts de la cordillère australienne, à environ 1200 mètres d'altitude.

Son emplacement équatorial, son sous-sol et la nature de son climat, ont été les facteurs qui ont décidé les propriétaires à installer la plantation dans ce domaine. Tout au long de la phase de maturation, les cerises se chargent des minéraux nutritifs présents dans le sous-sol volcanique.

Grâce au climat subtropical de la région et à son humidité régulière, les cerises atteignent leur maturité optimale lentement, assurant ainsi un passage lent des sucres (entre 9 et 12 mois) et des acides aminés de la pulpe vers le grain.

Ces deux éléments assurent une complexité aromatique à une tasse extraordinaire et atypique.

L'usine de transformation de Mountain Top Estate est la plus moderne d'Australie et utilise l'une des meilleures technologies de triage optique.

Nous avons sélectionné pour vous, ce micro-lot d’exception !

DLUO conseillée de 1 AN

Café en grain AUSTRALIE - Mountain Top Estate - Brisbane - Extra Fancy

22,00 TTC