Kilo d'ETHIOPIE - Moka Sidamo - Awassa G2 en grain

100% Arabica|82/100|Équilibré|Label Pfaff
23,20 TTC
92.80 €/KG

Description

Doux et fruité, ce café en grain présente une fraîcheur, un équilibre et une intensité aromatique qui a construit sa réputation à travers le monde. Trés peu de caféine pour ce moka lavé grade 2 (+/- 1,10%).

Quelque soit son mode d'extraction, ce moka sidamo est une merveille en cafetière filtre, piston type Bodum, expresso ou Capsul'in compatible Nespresso.

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Café en grain
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Joris Pfaff

Vice Champion de France Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Médaille d'Or 2017 au Prix Épicure

L'avis de Joris

Une attaque douce qui évolue vers un corps rond et fruité.
L'ensemble est fin et élégant avec une incroyable persistance. Aucune fausse note pour ce grand café d'Ethiopie.

  • scoring Q grader82/100
  • Période de récolteDécembre à Mars
  • Crible / GradeQ 2
  • Plantation Awasa
  • ProducteurSeveral farms
  • Région de production Yirgacheffe
  • Répertoire aromatiqueGourmand|Fruité|Agrumes
  • Altitude de plantation> de 1500 m
  • Méthode de cueilletteA la main
  • Niveau intensité caféDoux
  • Variété botaniqueArabica - Moka|100% Arabica
  • TraitementCafé Lavé
  • Torréfactionrobe de moine
  • Type de blend100 % arabica
• ORIGINE : Ethiopie Moka Sidamo grade 2
• ESPECES : Native d’Ethiopie, moka de différentes lignées
• VARIETES : 100% arabica
• ALTITUDE : 1500 métres
• PLANTATION : Région de sidamo
• CULTURE : sous ombrage forestier
• RECOLTE : : manuel et sélective, d’Octobre à Avril et Août à Décembre
• TRAITEMENT : Voie humide - café lavé
• SECHAGE : Naturel sur des aires cimentées
• TRIAGE :: principalement manuel
• CRIBLE : Grade 2
• TENEUR EN CAFEINE : Environ 1,50%

Infos Terroirs

C'est l'un des cafés les plus connus d'Ethiopie. Il présente historiquement un profil gustatif particulier et un marqueur fort : ses notes d'abricots. Cette appellation couvre une aire géographique très vaste située au Sud de l'Ethiopie à cheval sur l'Oromia et le SNNPR et présente une grande diversité de profils gustatifs. On entend aujourd'hui beaucoup parler de Guji, une appellation située au coeur du Sidama.

Historiquement, on parle du café sidamo, mot qui vient du peuple Sidama qui est aujourd'hui le nom d'une zone. Ce café possède un nez épicé de clou de girofle et de thé noir. En bouche on retrouve le profil typique du Sidama que l'on apprécie tant, avec ses notes de fruits jaunes, une bonne acidité et son corps crémeux. La longueur est très agréable.

Kilo d'ETHIOPIE - Moka Sidamo - Awassa G2 en grain

23,20 TTC