Café en grain SALVADOR Ilamatepec - La Cumbre - Bourbon rouge

Équilibré|100% Arabica|88/100|Terroir
8,90 TTC
35.60 €/KG

Description

Emilio Lopez est la sixième génération de caféiculteurs dans la famille. En reprenant la gestion des fermes familiales, Emilio souhaitait avant tout créer une entreprise nouvelle et unique au Salvador. Aujourd'hui, disposant de l'un des plus beaux outils de production d'Amérique centrale, il est capable de transformer ses cafés via différentes voies de traitement et process, avec toujours pour objectif d'atteindre la perfection.
El Manzano est l'une des fermes phares d'Emilio. Située à 16 km de la ville et du volcan de Santa Ana, appelé aussi Ilamatepec. Pour ce café, Emilio a travaillé sur la partie la plus haute de la ferme afin d'obtenir un profil plus sucré, étant donné qu'elle est à une altitude comprise entre 1500 et 1600m. Son nom La Cumbre ("la crime"), vient du fait qu'il s'agisse de la partie la plus haute de la ferme. Le Bourbon Rouge apporte à ce café un profil très fruité que nous adorons !

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Joris Pfaff

Vice Champion de France Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Médaille d'Or 2017 au Prix Épicure

L'avis de Joris

Un café savoureux au caractère délicat et subtil qui révèle des notes fruitées de prune et de cerise.
Une belle longueur en bouche s'installe pour laisser place à des notes gourmandes de caramel.

  • Région de production Ilamatepec
  • scoring Q grader88/100
  • Période de récolteNovembre à Janvier
  • Crible / GradeSHG EP
  • ProducteurEmilio Lopez
  • Répertoire aromatiqueGourmand
  • Altitude de plantation> de 1000 m
  • Méthode de cueilletteManuelle et sélective
  • Niveau intensité caféDoux
  • Variété botanique100 % Bourbon rouge
  • TraitementCafé Nature - voie sèche
Plantation/ Coopérative / Label : La Cumbre
Producteur : Emilio Lopez(www.cuatromcafes.com/)
Région : Ilamatepec (Salvador)
Variété : Bourbon Rouge
Altitude : 1500-1600m
Process : Nature
Grade : SHG EP
Période de récolte : Novembre à Janvier

Infos Terroirs

Cuatro M est producteur, transformateur et exportateur de ses cafés, mais aussi de cafés de fermes voisines. Mené par Emilio Lopez depuis 2001, Cuatro M a une longue tradition caféière. En effet, Emilio est la sixième génération de caféiculteurs dans la famille. En reprenant la gestion des fermes familiales, Emilio souhaitait avant tout créer une entreprise nouvelle et unique au Salvador. En 2005, Emilio et son équipe installèrent l'usine de transformation (le bénéficio) dans la ferme de El Manzano. Aujourd'hui, disposant de l'un des plus beaux outils de production d'Amérique centrale, il est capable de transformer ses cafés via différentes voies de traitement et process, avec toujours pour objectif d'atteindre la perfection.

DLUO conseillée de 1 AN

Café en grain SALVADOR Ilamatepec - La Cumbre - Bourbon rouge

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