Café en grain SALVADOR - Apaneca Region - Blend for Slow Coffee

100% Arabica|Équilibré|Terroir
6,90 TTC

Description

Café issu d'une plantation de la région Apaneca au Salvador, il est à l'abri du soleil et du vent et développe toutes ses caractéristiques gustatives grâce à cette terre argilo-calcaire. Mauricio Salaverria a sélectionné le meilleur de ses caféiers pour créer un assemblage unique dédié aux méthodes douces.

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Joris Pfaff

Meilleur torréfacteur 2014
Médaille d'Argent 2016 au Prix Épicure
Médaille d'Or 2017 au Prix Épicure

L'avis de Joris

Idéal pour les méthodes douces, ce café acidulé et fruité sera idéal pour les cafétières filtres. Légèrement sucré sur des notes fruités de citron et de pomme verte, il reste en bouche sur des notes plus chocolaté.

  • Période de récolteDécembre à Mars
  • Crible / GradeSHB EP
  • ProducteurEmilio Lopez
  • Répertoire aromatiqueGourmand|Fruité
  • Altitude de plantation> de 1500 m
  • Méthode de cueilletteManuelle et sélective
  • Niveau intensité caféÉquilibré
  • Variété botaniqueArabica - blend de variétés
  • Type de blend100 % arabica
  • Torréfactionrobe de moine
Plantation/ Coopérative / Label : Divisadero
Producteur : Mauricio Salaverria
Région : Apaneca (Salvador)
Altitude : 1300-1600
Grade : SHG EP
Période de récolte : décembre à mars

Infos Terroirs

Si vous voulez parler à un expert en microlots, c'est vers Mauricio qu'il faut vous tourner. Innovant dans les process de préparation des cafés, très soigneux et, le plus important, toujours souriant. Nous travaillons ses fermes Villa Galicia et Himalaya, en introduisant cette année, Cruz Gorda et la parcelle El Divisadero et El Copo !

Il y a plus d'un siècle, Don Manuel Ariz quittait la Galice, en Espagne et arrivait à Concepción de Ataco, à Ahuachapán dans une zone connue par ses habitants comme le lieu des "sources élevées". Señor Ariz eu alors la brillante idée d'investir dans de petits lopins de terre à proximité, en commençant par 12 hectares d'un excellent terroir argilo-calcaire qui composent aujourd'hui la ferme Villa Galicia de Mauricio Salaverria.

Aujourd'hui Mauricio continue la tradition familiale des cafés de spécialité avec 6 petites exploitations situées à une altitude comprise entre 1300 et 1600 mètres d'altitude. Mauricio a investi dans une usine de traitement écologique au sein de sa plantation Villa Galicia et maitrise à la perfection les process de préparation du café.

Située au coeur de la jolie ville d'Ataco, Villa Galicia est une très belle ferme de 12 hectares située sur un sol argileux léger, très facile à travailler. La ferme est extrêmement bien située, sur les collines hautes du village d'Ataco, dans la zone appelée "route des fleurs". La ferme est attenante à l'usine de traitement où tous les cafés sont préparés. Cette ferme, tout comme Himalaya a gagné la 7ème place à la Cup Of Excellence du Salvador en 2015.

Comme dans ses autres fermes, Mauricio est soucieux de valoriser l'ombrage et donc les arbres. Complémentaires de la culture du café, les arbres d'ombrage permettent de protéger les sols et de réduire le stress hydrique des caféiers en saison sèche, favorisant le drainage des sols. Ils sont aussi d'utiles barrières au vent, néfaste aux caféiers. Mauricio consacre ses efforts à être un producteur respectueux de l'environnement, mais aussi de ses travailleurs, avec notamment des salaires plus élevés qu'ailleurs.

Café en grain SALVADOR - Apaneca Region - Blend for Slow Coffee

6,90 TTC