Café en grain INDONESIE - Ile de Sumatra - SHERE KHAN

100% Arabica|84/100|Équilibré|Biologique
7,90 TTC

Description

Shere Khan est un nouveau café produit dans la région d'Aceh, il est préparé en méthode dite "Wet Hulled" et est certifié Agriculture Biologique.
La méthode Wet hulled est une préparation traditionnelle de Sumatra. Le café est déparché à un fort taux d'humidité, plus de 16%, puis séché en vert, ce qui donne une couleur bleue vive au grain.

A la tasse, ce café est léger et acidulé aux notes épicées, cacao, tabac, végétal.

A découvrir moulu fraichement ICI

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Joris Pfaff

Meilleur torréfacteur 2014
Médaille d'Argent 2016 au Prix Épicure
Médaille d'Or 2017 au Prix Épicure

L'avis de Joris

Un nez fruité et épicé. En bouche, la tasse est très typée et complexe. L'attaque est vive et fruitée. Puis se développent des notes de gousse de vanille, de cuir et de cacao.

  • Score84/100
  • Crible / GradeQ 1
  • ProducteurSeveral farms
  • Région de production île de Sumatra
  • Répertoire aromatiqueGourmand|Fruité|Epicé
  • Altitude de plantation> de 1000 m
  • Méthode de cueilletteManuelle et sélective
  • Niveau intensité caféÉquilibré
  • Variété botanique100% Arabica
  • TraitementCafé Lavé
  • Type de blend100 % arabica
Grade :  1 ( meilleur qualité disponible)
Variétés botaniques : arabica - typica/catimor
Altitude : 1200 à 1500 mètres d’altitude
Méthode de Récolte : Manuelle et sélective
Traitement : Méthode Wet Hulled
Séchage : naturel au soleil
Triage : manuel

Infos Terroirs

La région est reconnue pour ses systèmes de production diversifiées qui préservent de nombreuses espèces, mais aussi pour son environnement agro-climatique très favorable à la culture du café, permettant jusqu'à 2 récoltes par an.

Les habitants de Sumatra se différencient également par la diversité de leurs cultures et traditions. L'ensemble de ces facteurs socioculturels et environnementaux assurent pour chaque région la production d'un café spécifique.

En Indonésie, tous les cafés sont récoltés à la main et ce café ne fait pas exception à la règle!

Café en grain INDONESIE - Ile de Sumatra - SHERE KHAN

7,90 TTC