Café en grain PANAMA - Volcan Baru - Black Mountain

100% Arabica|86/100|Équilibré|Terroir
8,50 TTC
34.00 €/KG

Description

Êtes-vous prêt pour un voyage au Panama ? Oui ? Nous aussi.
 
Commençons d'abord par découvrir ce café fruité et floral, issu de la plantation de Baru Black Mountain au Panama.

Cultivé entre 1300 et 1500 m d'altitude, près d'un volcan, ce café en grain est harmonieux et fruité. Vous y retrouverez des notes gourmandes de framboises, de raisins et d'abricot. Un délice en tasse !

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Joris Pfaff

Vice Champion de France Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Médaille d'Or 2017 au Prix Épicure

L'avis de Joris

La force de ce café réside dans l'équilibre des arômes et de son corps. Une texture riche et crémeuse autour de notes de framboises, de raisins et d'abricot.

  • scoring Q grader86/100
  • Période de récolteDécembre à Mars
  • Crible / GradeSHB EP
  • Plantation Baru Black Mountain
  • ProducteurPedro Rodriguez Escribano
  • Région de production Baru Volcano
  • Répertoire aromatiqueGourmand|Fruité|Fleuri
  • Altitude de plantation> de 1000 m
  • Méthode de cueilletteA la main
  • Niveau intensité caféÉquilibré
  • Variété botaniqueArabica - blend de variétés| 50% Caturra - 50 % Catuaï
  • TraitementCafé Lavé
  • Torréfactionrobe de moine
  • Type de blend100 % arabica
Caractéristiques :
Plantation : Baru Black Mountain

Producteur : Pedro Rodriguez Escribano
Région : Baru Volcano (Panama)

Espèce botanique : 100% Arabica
Variétés botaniques : 50% Caturra, 50 % Catuaï
Altitude : 1300 à 1500 mètres
Crible : 17/18
Traitement : Café Lavé
Période de récolte : Décembre à mars

Infos Terroirs

Baru Black Mountain est située au nord du Panama dans la province de Chiriqui, à proximité du parc national "La Amistad", déclarée patrimoine mondial par l'UNESCO. Situé à 3800m d'altitude, le Volcan Baru surplombe ce parc national et représente le point le plus haut du pays. C'est le sol volcanique très foncé de la région qui a inspiré le nom de la ferme.

Baru Black Mountain appartient à l'espagnol Pedro Rodriguez Escribano (Panama Fruits & Coffee Company), ancien entrepreneur dans l'imprimerie, qui après avoir vendu son entreprise en Espagne, partit au Panama où il acheta une ferme pour produire des bovins (races à viande)... et une ferme de café! Il comptait vivre de sa production bovine et ne garder sa ferme que pour son loisir et pour le plaisir d'habiter en montagne. Cependant, sa fille épousa un allemand, Michael Uhlig, passionné de café, ce qui le poussa petit à petit à produire du café de qualité.

C'est ainsi que l'entreprise se lança dans l'export de café du Panama. La plantation Baru Black Mountain Estate, est située à mi-chemin entre les villes de Rio Sereno et Volcan, entre 1300 et 1500 mètres d'altitude, non loin de la frontière Costaricienne. Le café est récolté uniquement à la main et de façon sélective. L'entreprise a innovée avec un système de séchage du café par déshydratation, avec un système de lits africains à l'intérieur d'un four. Les parches sont conservées dans le noir pour une meilleure conservation.

DLUO conseillée de 1 AN

Café en grain PANAMA - Volcan Baru - Black Mountain

8,50 TTC

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