Café en grain COSTA RICA - Tarrazu - Santa Cruz

100% Arabica|85/100|Équilibré|Premium+ et Micro-lot
5,90 TTC

Description

Nous avons découvert ce café en grain lors de notre dernier voyage au Costa Rica. Nous étions autour d'une table de dégustation avec une vingtaine de cafés à déguster et le café d'Ana Vita Padilla a fait l'unanimité de nos palais en quelques secondes. Ce café est un micro-lot en quantité limitée (40 sacs).
Ana Vita Padilla est une femme productrice, qui produit du café depuis 2 générations dans la région de Santa Cruz (région Tarrazu). Ces deux enfants, les frères Hernandez Padilla, continuent avec elle la production du café, étant eux même la troisième génération à travailler dans le café.
Située dans les montagnes à 1800 mètres d'altitude, la petite ferme d'Ana est nichée au coeur d'une végétation riche et luxuriante. On y croise de nombreux animaux, dont une multitude d'oiseaux multicolores...
Ce micro-lot exclusif est un assemblage de deux variétés de cafés en grains : le Caturra acidulé, et le Catuai plus rond et sucré. Ce mélange fait une tasse très équilibrée et gourmande.

  • En stock
  • Livraison offerte dès 2KG de café achetés

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Joris Pfaff

Meilleur torréfacteur 2014
Médaille d'Argent 2016 au Prix Épicure
Médaille d'Or 2017 au Prix Épicure

L'avis de Joris

En tasse, le Costa Rica Santa Cruz est un café rond et fruité.
En méthode douce, la boisson est douce avec des notes de fruits sucrées et soyeuses, en expresso, le café est plus vivace, mais reste bien équilibré.

Nous retrouvons des notes d'agrumes, de chocolat au lait, de pèche...
Un café qui révèle toute la complexité du terroir de la région Tarrazu.

  • Score85/100
  • Période de récolteJanvier à Avril
  • Crible / GradeSpecialty coffee
  • Plantation Los Hernandez
  • ProducteurFamille Hernandez Padilla
  • Région de production Tarrazu
  • Répertoire aromatiqueGourmand|Fruité|Boisé
  • Altitude de plantation> de 1500 m
  • Méthode de cueilletteA la main
  • Niveau intensité caféÉquilibré
  • TraitementCafé Lavé
  • Type de blend100 % arabica
  • Torréfactionrobe de moine
Caractéristiques de production :
Terroir : Santa Cruz de León Cortez, Tarrazu.
Producteur: Ana Vita Padilla Solis

Espèce botanique : Arabica
Variétés botaniques : 50% Caturra, 50 % Catuaï
Altitude : 1700 à 1800 mètres
Superficie : 5 hectares
Ombrage : Sous ombrage permanent
Méthode de récolte : Manuelle et sélective (6 à 7 passages par caféier)
Traitement : Méthode par voie humide-

Préparation : Calibrage et triage manuel
Période de récolte : Novembre à mars

Infos Terroirs

La région de Tarrazu, aussi appelée « Los Santos », offre des cafés d’exception qui sont les plus appréciés de la cordillère centre-américaine. Les Arabica Catuaï et Caturra y sont cultivés. A l’abri des Ingas et autres avocatiers, la plantation offre les conditions idéales pour la maturation lente et progressive des cerises.

De plus, les cafés de cette région développent des caractéristiques organoleptiques particulières en raison d’une récolte tardive des cerises (légère sur maturation).

Dans l’histoire costaricaine, les premiers plants de caféiers arrivèrent de l’île de cuba en 1779. Les premiers caféiers furent plantés en 1854 par des visionnaires anglais arrivés pour l’import-export.

Le Costa Rica est aussi le premier pays d’Amérique centrale à s’être lancé dans la production commerciale de café. En utilisant des innovations scientifiques et agricoles afin de diriger les procédures de culture et de traitement vers un haut niveau de performance, le pays s’est rapidement placé en tant que modèle aux yeux de ses voisins d’Amérique centrale.

Aujourd’hui, le Costa Rica est donc particulièrement renommé pour sa culture du café. En effet, ses écosystèmes préservés offrent sur ses hautes vallées et plateaux des conditions pédoclimatiques exceptionnelles.

Café en grain COSTA RICA - Tarrazu - Santa Cruz

5,90 TTC

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