Café en grain ETHIOPIE - Limmu Kossa - Région Jimma

100% Arabica|85/100|Équilibré|Terroir
7,90 TTC

Description

Un café acidulé qui dévoile des arômes floraux et épicés. Retrouvez dans votre café en tasse des notes de miel et de fruits secs.
Un café en grain complexe et hors du temps à découvrir de toute urgence !

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Joris Pfaff

Meilleur torréfacteur 2014
Médaille d'Argent 2016 au Prix Épicure
Médaille d'Or 2017 au Prix Épicure

L'avis de Joris

Un nez foral et épicé, une attaque vive et fruité sur des notes de raisins, de miel, de fruits secs...un ensemble rond et équilibré  avec un vrai caractère...le caractère des forets sauvages de Jimma..
Un café complexe, hors du temps et hors du commun.
Ce Jimma est un micro-lot, donc en quantité restreinte. Une belle découverte pour ce début d'année..

  • Score85/100
  • Période de récolteNovembre à Janvier
  • Crible / GradeQ 2
  • Plantation Diromina
  • ProducteurQada Misaa
  • Région de production Jimma
  • Répertoire aromatiqueGourmand|Fruité|Boisé|Agrumes
  • Altitude de plantation> de 1500 m
  • Méthode de cueilletteA la main
  • Niveau intensité caféÉquilibré
  • Variété botaniqueArabica - Moka
  • TraitementCafé Lavé
  • Torréfactionrobe de moine
Plantation/ Coopérative / Label : Diromina
Producteur : Qada Misaa
Région : Jimma (Ethiopie)
Variété : Choche Forest Coffee - ( café des forets sauvages)
Altitude : 2000 m
Process : café Lavé
Grade : grade 2
Période de récolte : mi-novembre à début janvier

Infos Terroirs

Cette coopérative se situe dans la zone de Jimma, dans le Woreda de Goma, proche de la ville d’Agaro.
Ces deux stations de lavage produisent des cafés semi-lavés, avec séchage sur lits africains. Cette coopérative a reçu une formation et un soutien financier pour améliorer les procédures et construire des lits « durables » (pieds en acier et table amovible). Apres dépulpage et « lavage », les parches sont mises à sécher sous ombre sur des lits pendant trois à quatre heures. Pendant ce temps, un tri manuel est effectué directement sur le lit. Les parches sont ensuite déplacées sur des lits sans ombre et recouvertes quand le soleil est au zénith (entre 12h et 15h) ainsi que la nuit.
Les paysans qui ont des terres autour de la station de Bishaan Nadhifa, travaillent des plantations à plus de 2000 mètres d’altitude dans le cadre de semi-forêt.  Les semences sont originaires de la forêt caféière sauvage de Chochee à quelques dizaines de kilomètres de la ville d’Agaro. Les communautés sont assez récentes, une centaine d’année, et la culture du café ne dépasse pas trois générations.
Ce terroir exceptionnel donne des cafés qui sont habitués aux premières places comme en 2012 (92.5).

Café en grain ETHIOPIE - Limmu Kossa - Région Jimma

7,90 TTC

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