I. SELECTION RIGOUREUSE

A l’instar du vin, chaque pays producteur de café propose une multitude de qualités différentes, allant du meilleur au pire. Ainsi, une appellation telle que « 100% pur Arabica du Guatemala » n’est pas plus un gage de goût ou de qualité qu’un « 100% vin de France ». Il existe donc une multitude de facteurs impactant le goût et la qualité du café. Ces facteurs sont liés au prestige du terroir, à son altitude, à la qualité des variétés botaniques cultivées, ainsi qu’à la qualité du travail de l’homme(politique d’ombrage, récolte, triage, …).
Nous sélectionnons les meilleurs grains issus des plus prestigieuses régions de production, auxquels nous apportons tout notre savoir-faire de torréfaction artisanale francaise, afin de ne vous proposer que LE MEILLEUR DU CAFE.


II. CONTROLE QUALITE

Notre contrôle qualité est effectué systématiquement par un prélèvement d’échantillon à la livraison de nos cafés verts. Nous contrôlons la tracabilité ainsi que la conformité des cafés reçus à travers des analyses tels que le contrôle des marques ICO, le crible(taille des grains), le taux d’humidité, la densité et la présence de défauts.
L’échantillon est ensuite torréfié et dégusté pour contrôle de ses qualités organoleptiques.

III. TORREFACTION ATISANALE FRANCAISE

Nous torréfions selon la méthode artisanale, c’est à dire une cuisson lente, à cœur, permettant de libérer tous les arômes du café. La cuisson de chacun de nos crus est façonnée suivant un profil personnalisé afin de magnifier leurs complexités aromatiques.

IV. ENGAGEMENT FRAICHEUR

Notre outil de production est spécialement adapté en fonction des origines et des volumes de vente pour garantir la fraîcheur de torréfaction de chacune de nos qualités.

Cette méthode de travail, sans stock, nous permet de proposer la plus grande fraîcheur de torréfaction sur l’ensemble de notre gamme.

Après la torréfaction, nos cafés sont stockés 72 heures dans des étouffoirs afin de permettre leur dégazage. Les cafés sont moulus de façon a s’adapter parfaitement à votre type de préparation ( cafetière filtre, cafetière bodum, cafetière expresso, etc..).
Moulus juste avant leur expédition, nos cafés vous garantissent des arômes intenses que trop souvent les industriels nous ont fait oublier.

V. CONDITIONNEMENT ECOLOGIQUE

Nos sachets écologiques ont été spécialement conçus pour la conservation du café en grain et du café moulu. Ces sachets ne contiennent pas d’aluminium. Une fine pellicule de silicium assure une excellente conservation ainsi qu’un respect maximal de l’environnement en permettant une élimination non polluante.