Moka d'Éthiopie " SIDAMO " - 100% arabica

L’Ethiopie est le berceau du café. Effectivement les caféiers y poussaient à l’état sauvage, bien avant l’existence de l’homme, au Nord Ouest d’Addis Abeba dans les îles du lac Tana.
La légende prétend que c’est un berger qui a découvert les vertus excitantes du café lorsqu’une de ses chèvres s’est mise à faire des bonds après avoir mangé quelques graines…

Il y a 7 régions de production en Ethiopie. Chacune de ses régions regroupe 1 ou plusieurs crus.
Ce Moka provient de la région de SIDAMO, d'ou son apellation Moka SIDAMO.
C'est ce qu'on apelle Le « cru », qui est définit par la région d’origine (cf « Sidamo ») et le mode de préparation (voie sèche ou voie humide).

CARACTERISTIQUES

• ORIGINE : Ethiopie Moka Sidamo grade 2
• ESPECES : Native d’Ethiopie, moka de différentes lignées
• VARIETES : 100% arabica
• ALTITUDE : 1500 métres
• PLANTATION : Région de sidamo
• CULTURE : sous ombrage forestier
• RECOLTE : : manuel et sélective, d’Octobre à Avril et Août à Décembre
• TRAITEMENT : Voie humide - café lavé
• SECHAGE : Naturel sur des aires cimentées
• TRIAGE :: principalement manuel
• CRIBLE : Grade 2
• TENEUR EN CAFEINE : Environ 1,50%