Café Papouasie " SIGRI" - café d'exception 100% arabica

La Papouasie est une terre de légende au relief aussi tourmenté que son histoire. Les petits planteurs du Mont AMBRA appartiennent à ce peuple habitué à lutter depuis toujours pour sa survie...

Le sol volcanique de la vallée du WAGHI, baignée par la rivière du même nom permettent de produire ce café exceptionnel.

Tasse : Goût légèrement acidulé, sans agressivité, arômes aux parfums puissants. Café classé au rang des meilleurs crus mondiaux.. Le cafés de Papouasie est issu de la même variété botanique que la fève de blue mountain…..

Variété : Mélange de Bourbon et de Caturra
Lieu de Production : Mont Ambra Altitude : 1600-1800 mètres..
Récolte : Avril à Septembre Taux de caféine : 1.30%.

LE TERROIR

Située dans l’archipel mélanésien, la Papouasie Nouvelle Guinée constitue la partie ouest de l’île de Nouvelle Guinée.
La géographie montagneuse (1200 à 1800 m.), les forêts ombrophiles (équatoriales) et le climat humide regroupent toutes les conditions nécessaires pour la production d’un café de grande qualité.
Située dans la province ouest, la vallée Wahgi renferme depuis les années 1950 les plantations qui produisent le café Sigri.

DE LA CERISE AU GRAIN…

Récolte : manuelle et sélective.
Traitement : voie humide ; séchage naturel au soleil complété par un séchage mécanique.
Préparation : calibrage ; triage densimétrique et manuel.

LE NEZ : Flatteur et intense, développe des notes enchanteresses de tabac blond et de chocolat.
LA BOUCHE : Acidulée, massive et gourmande. Finale d’une finesse aromatique surprenante.