Expresso Blend - Brésil Plantation Monte Alegre

100 % Arabica - Assemblage des meilleurs variétés du Brésil -  Spécial espresso blend

La plantation Monte Alegre est certifié par 2 organismes : UTZ KAPEH, et l'association des cafés gourmets du Brésil BSCA.           

Située entre 900 et 1200 mètres, la plantation Monte Alegre est une ferme historique qui existe depuis le 18ème siècle à Alfenas dans le Sud du Minas Gerais, une région reconnue pour la qualité de ses cafés ainsi que pour ses sources d’eau riche en minéraux.
Cette grande propriété, appartenant à José Francisco Pereira, regroupe 2700 hectares ce qui représente 7,4  millions de caféiers avec une production annuelle de 100000 sacs !
Le mélange espresso est un harmonieux mélange avec des grains issus d’un traitement par voie humide et d’un traitement par voie sèche.

Cette plantation assure une traçabilité complète c’est-à-dire que nous savons exactement où le café a été planté, quel a été l’itinéraire cultural, comment et quand a été récolté le café, qui l’a récolté.
Cette plantation a donc toute l’infrastructure pour maîtriser le process en entier et la qualité de bout en bout de la pépinière au traitement jusqu’à la séparation des lots et la  préparation des containers pour l’export (aussi appelé en anglais « stuffing »).
Les saisons très marquées permettent une maturation lente et progressive des cerises favorisant ainsi le bon développement aromatique.

Le Saviez-vous ?
Pour réaliser un profil de goût intéressant, certains producteurs mélangent différentes variétés et différents grains de café issus de traitement avec des proportions variables.
En l’occurrence, ce café «Espresso blend » est composé de café traité par voie humide, par voie sèche et par voie semi-humide. Le café se démarque par son corps rond, sa douceur en bouche, son très bonne acidité.
Une plantation certifiée est une plantation qui respecte un cahier des charges liés à des exigences environnementales, économiques et sociales. C’est une garantie de qualité à la tasse. Ici, la plantation Monte Alegre est certifiée par 2 organismes : UTZ Kapeh, et l’association des cafés gourmets du Brésil BSCA.

Les principales caractéristiques de production

Production totale : 100 000 sacs

Surface cultivée : 2700 hectares de caféiers

Rendement : 30 sacs/hectares

Espèce botanique : Arabica

Variétés botaniques : Acacia, Bourbon, Catuai, Mundo Novo

Ombrage : Certaines parcelles oui et d’autres pas

Période de récolte : Mai à septembre

Méthode de récolte : Manuelle et mécanique

Traitement : Voie humide, voie semi-humide, voie sèche

Séchage : Naturel au soleil et mécanique

Décorticage : Mécanique Classement : Grade 17/18