A la découverte de l’île de cuba

C’est en 1748, que les premières plantations de café sont apparues sur l’île de Cuba, mais ce n'est qu'en 1789, avec l’arrivée de 1000 agriculteurs français qui s'étaient enfuis d’Haïti pour échapper aux soulèvements des esclaves, qu'un développement remarquable de la
culture du café a eu lieu provoquant ainsi une véritable importance économique.

Ces planteurs de café possédaient une grande connaissance tant sur l'aspect agricole qu’au niveau de traitement.

Le Serrano Superior est cultivé dans la chaine montagneuse « Sierra Maestra », dans l’Est de l’île, à 1000 mètres au dessus du niveau de la mer.

Sierra signifie chaîne de montagnes et Maestra, maîtresse (maîtresse par sa hauteur qui culmine au pic Turquino - 1 974 m).

La Sierra Maestra est l'endroit le plus élevé de Cuba et traverse le Sud du pays, de la province de Guantánamo à Niquero.

Cet espace est riche en minéraux, surtout en cuivre, manganèse, chrome et fer.

La nature du sol, l’ombrage et les conditions climatiques permettent à ce café de se développer dans les meilleures conditions.


Les zones productrices sont situées principalement :

- A l’Ouest, dans les montagnes de Guaniguanico dans la province Pinar del Rio.

- Au centre, dans les montagnes s'étendant sur les provinces de Villa Clara, Cienfuegos et Sancti Spiritus.

- A l’Est, dans le Maestra Sierra, dans les provinces de Santiago de Cuba et Granma mais
également dans les provinces de Guantanamo et Holguin, qui sont situées à plus haute altitude.