Géographie et Histoire

La FINCA LA CAMPIÑA est située dans le département de JUNIN, dans la province de CHANCHAMAYO, d’où viennent les meilleurs cafés Péruvien. Cette Finca, qui traverse les hauts plateaux du centre péruvien, est une plantation familiale crée dans les années 1954 par MANUEL FLORES TEJADA.

Philosophie et démarche de la plantation
L’objectif principal de la plantation est de produire un café de qualité dans le plus pur respect de la nature, de l’homme et des traditions caféières locales. La FINCA LA CAMPIÑA respecte l’environnement et le développement d’un programme de reforestation.

Le café est cultivé avec des engrais naturels comme le guano marin, la roche phosphorique et surtout de la décomposition de la pulpe appelé COMPOST.

Fiche technique

Le Terroir :Depuis trois générations, les précieuses plantes de café Arabica issus de la finca « La Campiňa" sont cultivées entre 1500 et 1800 mètres d’altitude à l’ombre de grands arbres appelés Pacay. Ces arbres tropicaux apportent un ombrage permanent et protecteur, nécessaire au meilleur développement des caféiers et des cerises, tout en respectant la nature du sol et le travail de l’homme.

Espèce Botanique : Arabica Variétés Botaniques : Caturra, Typica, Bourbon pointu, Pache. Superficie de terroir : 10 hectares. Nature du sol : Volcanique Altitude : de 1500 à 1800 mètres.

Ombrage : Permanent (Pacay) Méthode de récolte : Manuelle et sélective (3 à 5 passages par caféier)

Traitement : Voie humide avec fermentation (12h à 24h) ; Séchage naturel au soleil Préparation : triage densimétrique et manuel Période de récolte : Avril à Juillet

Note de dégustation
Le nez : Intense et gourmand. Notes de ganache, de praline, d’abricot et de pomme verte. La bouche : L’attaque est ample et soyeuse, le milieu onctueux et la finale aromatique.