Ge´ographie et Histoire

La FINCA LA CAMPIN~A est situe´e dans le de´partement de JUNIN, dans la province de CHANCHAMAYO, d’ou` viennent les meilleurs cafe´s Pe´ruvien. Cette Finca, qui traverse les hauts plateaux du centre pe´ruvien, est une plantation familiale cre´e dans les anne´es 1954 par MANUEL FLORES TEJADA.

Philosophie et de´marche de la plantation
L’objectif principal de la plantation est de produire un cafe´ de qualite´ dans le plus pur respect de la nature, de l’homme et des traditions cafe´ie`res locales. La FINCA LA CAMPIN~A respecte l’environnement et le de´veloppement d’un programme de reforestation.

Le cafe´ est cultive´ avec des engrais naturels comme le guano marin, la roche phosphorique et surtout de la de´composition de la pulpe appele´ COMPOST.

Le Terroir :Depuis trois ge´ne´rations, les pre´cieuses plantes de cafe´ Arabica issus de la finca « La Campin?a" sont cultive´es entre 1500 et 1800 me`tres d’altitude a` l’ombre de grands arbres appele´s Pacay. Ces arbres tropicaux apportent un ombrage permanent et protecteur, ne´cessaire au meilleur de´veloppement des cafe´iers et des cerises, tout en respectant la nature du sol et le travail de l’homme.

Espe`ce Botanique : Arabica Varie´te´s Botaniques : Caturra, Typica, Bourbon pointu, Pache. Superficie de terroir : 10 hectares. Nature du sol : Volcanique Altitude : de 1500 a` 1800 me`tres.

Ombrage : Permanent (Pacay) Me´thode de re´colte : Manuelle et se´lective (3 a` 5 passages par cafe´ier)

Traitement : Voie humide avec fermentation (12h a` 24h) ; Se´chage naturel au soleil Pre´paration : triage densime´trique et manuel Pe´riode de re´colte : Avril a` Juillet

Note de de´gustation
Le nez : Intense et gourmand. Notes de ganache, de praline, d’abricot et de pomme verte. La bouche : L’attaque est ample et soyeuse, le milieu onctueux et la finale aromatique.