Qualité et durabilité sont les maîtres mots de ce producteur.

La plantation est désormais reconnue dans le monde entier pour l’innovation, la qualité des processus de transformation utilisé ainsi que son respect de l’environnement.

Daterra » est spécialisée dans la production et la transformation de grands crus issus des plus grands terroirs Brésiliens. Les caféiers sont cultivés dans la région du Cerrado (Etat de Minas Gerais) et dans la Région de Mogiana (Etat de Sao Paolo). La nature et la composition des sols, l’altitude élevée, une température stable avoisinant les 25°C et une saison des pluies régulières sont des conditions parfaites pour la culture des grands Arabicas.

La plantation gère une traçabilité constante de la production. Sur chaque carré de la parcelle, aussi appelé « quadra », on connaît l’historique de son itinéraire culturel et de sa productivité.

Daterra est un producteur reconnu pour ses responsabilités sociales et environnementales qui rentrent dans le cadre des certifications UTZ Kapeh, Rainforest Alliance, ISO 14001 et IFOAM (certification biologique).

L’originalité de ce producteur est sa recherche pointue sur les profils de goût des cafés en fonction des attentes des
consommateurs. Ainsi, tel un oenologue, les experts en goût de « Daterra » n’hésitent pas à associer des cafés issus de
méthodes de traitement ou de terroirs différents, ainsi que diverses variétés botaniques afin de parvenir à doser
amertume, acidité, arômes et saveurs en fonction des attentes des consommateurs.

Les principales caractéristiques de production

Espèce botanique : Exclusivement Arabica
Certification: Rainforest Alliance, UTZ Kapeh, ISO 14001 et IFOAM (certification biologique).

Variétés botaniques : Typica, Bourbon, Caturra, Maragogype, ...
Surface de la plantation : 3250 hectares (15.000.000 caféiers)
Altitude : 1150 mètres
Ombrage : Présence d’espèces arboricoles (150000 arbres)
Période de Récolte : Mars à Novembre
Méthode de récolte : Mécanique
Traitement : Méthode par voie humide avec fermentation
Préparation : Calibrage densimétrique et colorimétrique