Équilibré

 GUATEMALA Strictly Hard Bean - Café en grain

GUATEMALA Strictly Hard Bean - Café en grain
    Prix cafés-Pfaff

    4.16 €

    Choix de la mouture : 

    Conditionnement : 

    Note de degustation

    Dégusté le : 09/05/2012

    Par :Joris et Jean Michel

    Torréfaction : Robe de moine

    Préparation : cafetière à piston

    Observation olfactive : Au nez ce café est fleuri mais puissant, notes de cacao et d'épices douces... Observation gustative : L'attaque est nette et massive, puis le corps se développe sur de belles notes aromatiques. L'ensemble est bien équilibré.

    Le  Guatemala Strictly Hard Bean pousse au dessus de 1600 mètres d'altitudes et bénéficie d'une préparation Européenne qui garantit que 100% des fèves sont au dessus du crible 15 à l'inverse d'une préparation US qui garantit 100% des fèves au dessus du crible 13. La préparation Européenne est plus qualitative ce qui nous garantit le meilleur Guatemala SHB.

    A la découverte du pays du café des plus hautes altitudes !


    Introduit par les Jésuites en 1750, la production de café fut développée par les immigrés allemands à partir de la fin du IXème siècle. Le café est un secteur stratégique pour l’économie du pays.


    Le Guatemala se place au septième rang mondial et parmi les cinq premiers exportateurs mondiaux d’Arabica après le Brésil, la Colombie, le Mexique, l’Ethiopie.


    Aujourd’hui, on estime 125.000 familles de producteurs et le pays rassemble plusieurs micro-terroirs. Le Guatemala recense 270.000 hectares de caféiers. 98% des plantations de café sont sous-ombrage. Les conditions climatiques tropicales favorisent la croissance des espèces végétales.


    La plupart des producteurs appliquent des techniques respectant l’environnement. Après la récolte, ils utilisent la voie humide pour garantir la qualité des cafés.

    Espèce botanique : Arabica 

    Crible : 15 

    Qualité : SHB ( Strictly Hard Bean ) 

    Variétés botaniques :  Caturra 30%, Catuaï 30 %, Bourbon 20%, Typica 5%,   
    Nature du sol : Volcanique
    Altitude : 1600 à 2000 mètres
    Méthode de récolte : Manuelle et Sélective
    Ombrage : Arbres fruitiers et arbres forestiers
    Traitement : Méthode par voie humide
    Séchage : Séchage naturel au soleil
    Préparation : Triage mécanique
    Période de récolte : Août à avril



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    • Sélection rigoureuse

      A l’instar du vin, chaque pays producteur de café propose une multitude de qualités différentes, allant du meilleur au pire.

    • Contrôle qualité

      Nous contrôlons la tracabilité ainsi que la conformité des cafés reçus à travers des analyses

    • Torréfaction française

      Nous torréfions selon la méthode artisanale, c’est à dire une cuisson lente, à cœur, permettant de libérer tous les arômes du café

    • Engagement fraîcheur

      Notre méthode de travail, sans stock, nous permet de proposer la plus grande fraîcheur de torréfaction sur l’ensemble de notre gamme.

    • Paquet écologique

      Nos sachets ne contiennent pas d’aluminium. Une fine pellicule de silicium assure le respect de l’environnement

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