Le département du Quindío est situé au centre des 3 villes Bogota, Medellin et Cali. Le Quindio est le deuxième plus petit département de la Colombie et il produit environ 10% du café colombien. Il est l'un des départements avec les départements Caldas et Risaralda constituant l'« Axe des producteurs de café » de la Colombie.

C’est un terroir extrêmement riche où les hommes et l’agriculture ne font plus qu’un. Les indiens Quimbaya y sont pour quelque chose car ils ont transmis leur respect de la nature. Aujourd’hui, on appelle les  habitants « les Quindianos ».

Situés entre 1000 et 1800 mètres d’altitude, les caféiers sont dans une atmosphère tropicale entre 20 à 28 degrés. Une abondante hydrographie favorise le développement des végétaux. Le territoire est irrigué par les rivières Quindío, La Vieja, San Juan, Barragán, Espejo et Rojo.

La région orientale est dominée par une zone montagneuse volcanique où se dresse le pic Nevado du Quindío.

D’août à novembre, puis d’avril à mai, la population locale récolte à la main les cerises de café et accorde une attention constante aux plantations. Les grains sont traités par voie humide et séchés au soleil. Conservés en « parche », les grains sont ensuite triés par des machines à la coopérative.

La région est magnifique à visiter et pour découvrir les fincas typiques du pays. Les sites culturels sont nombreux : le parc national du Café dans la commune de Montenegro; le parc national Panana à Quimbaya; la vallée de Corocora à Salento; le Centre du bambou à Córdoba; Musée quimbaya (prix national d'architecture), la Laguna del Encanto et le parc naturel national Los Nevados partagé entre les départements du Caldas, du Risaralda, du Quindío et du Tolima.

Ce café a été sélectionné pour vous selon une charte qualité qui a été établie avec le producteur. Ce café a été acheté directement à la société familiale Triadora Villegas & Cia (Fondée en 1988 et située à Pereira).

Il existe plusieurs triadoras dans le pays.

Le triadora est un acteur de la chaîne du café. C’est celui qui « trie », enlève la parche et prépare les grains à l’exportation. Grâce à des machines, les grains de café sont triés selon leur taille.

Quelle est la différence entre un Café Colombie Supremo et un Café Colombie Excelso ?

La taille du grain est définie par un crible. La qualité Supremo correspond à une qualité de grain : 95 % des grains doivent être au-dessus du crible 14. Pour la qualité Excelso, 97,5% des grains doivent être au- dessus du crible 12.

Caractéristiques de production

Espèce botanique : Arabica
Variétés botaniques : Bourbon, Typica, Colombia, Caturra
Altitude : 1000 à 1800 mètres
Ombrage : Arbres arboricoles (bananiers, yuccas, mandariniers, orangers)
Méthode de récolte : Manuelle et sélective
Traitement : Méthode par voie humide
Séchage : Séchage naturel au soleil
Préparation : Calibrage mécanique et électronique