Voyage au centre des vallées tropicales du piémont amazonien !

La Bolivie s’est engagée dans la culture du café vers les années 1950, et particulièrement après les gelées brésiliennes de 1953. La culture des caféiers fut fortement encouragée par le gouvernement afin de remplacer la coca.

La Bolivie est un petit pays producteur de café, contrairement à ses voisins brésiliens et péruviens. Le pays se place au 38ème rang mondial. 80 % de sa production est exportée.

Les caféiculteurs sont issus de peuples indigènes qui parlent tous le quechua ou l’aymara.
La plupart des producteurs cultivent de petites surfaces, soit entre 5 et 6 hectares de caféiers.

La plupart des producteurs cultivent de petites surfaces. Les vergers de café sont dans un milieu ombragé avec d'autres arbres fruitiers. Les techniques de cultures sont respectueuses de l’environnement car ils n’utilisent pas de produit phytosanitaire (pesticide, insecticide, herbicide, …). Les producteurs, adhérents dans les coopératives, travaillent dans une vraie démarche de qualité et cherchent à tirer un meilleur profit de cet environnement.

Les producteurs, adhérents dans les coopératives, travaillent dans une vraie démarche de qualité et cherchent à tirer un meilleur profit de cet environnement.
Effectivement, la Bolivie a su faire des efforts pour la qualité de la production de sa filière café, notamment avec la création et le soutien de l’ACEB (Association Bolivienne des Cafés Gourmets) ainsi que la FECAFEB (Fédération des Producteurs Boliviens de Cafés).
L ’ assemblage    de    variétés    botaniques    est    couramment pratiqué dans le pays, permettant de proposer au consommateur une large palette de profils organoleptiques.
Les cafés boliviens sont réputés pour e^tre suaves et doux. Ils offrent une finesse extraordinaire.

Caractéristiques de production

Espèce botanique : 100% Arabica
Variétés botaniques : Typica, Criolla, Caturra, Catuai, Catimor
Altitude : 500 à 1600 mètres
Ombrage : Arbres fruitiers (papaye, bananier) et siquile
Méthode de Récolte : Manuelle et Sélective
Traitement : Méthode par voie humide (80%) Méthode par voie sèche (20%)
Préparation : Triage manuel
Période de récolte : Mars à octobre

Il existe deux descriptions par rapport au nombre de défauts :
- Bolivie « Primera Arabica » Qualité moyenne
- Bolivie « Extra Arabica » Qualité haute