L’origine du nom Kopi Luwak est indonésienne, kopi signifiant simplement « café » et luwak étant le nom de l’animal.
Le Luwak (Paradoxurus hermaphroditus) est une civette d'Indonésie qui raffole de fruits, et plus particulièrement des meilleures cerises du caféier.
Du fait de sa digestion et par un système tout à fait naturel, les grains, dans l'estomac, subissent sous l'action des enzymes et des acides gastriques, une fermentation qui décompose certaines protéines en molécules...
Ramassées, soigneusement lavées, le goût de ces grains, une fois torréfiés, s'en trouve totalement transformé. Il offre alors toutes ses saveurs si particulières.
La production de ce café se limite à environ 200 kg par an ce qui en fait le café le plus rare du monde et du coup le plus cher !!
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Le Kopi Luwak a une attaque en bouche des plus fracassantes. Une saveur douce incomparable... mais avec une forte densité et une puissance en bouche inégalée.Racé et fruité. Notes de cèdre, de ganache et de pruneaux !
