Histoire
Situé dans l’archipel des Caraïbes, Haïti partage l’île Hispaniola avec la République Dominicaine. Tristement célèbre aujourd’hui pour sa pauvreté et ses violences liées à l’instabilité politique, Haïti a pourtant eu un passé florissant. Son café, anciennement appelé « la perle noire », a fait parti des cafés les plus renommés.
Importée de Martinique par des Jésuites en 1726, la culture du café s’est rapidement développée sous la colonisation française. Elle devient alors une culture traditionnelle intégrée dans la vie quotidienne des haïtiens.
Dans les années 90, l’embargo américain et l’écroulement des marchés provoquent la chute des cours du café. Les producteurs décident alors de brûler leurs parcelles pour vendre du charbon, plus rentable, sur le marché local.
Néanmoins, depuis quelques années, les aides internationales ont permis la relance des productions. Bien que les cerises ne soient plus d’aussi bonne qualité et de belle renommée qu’autrefois, les producteurs comptent bien faire renaître un nom d’ici ces prochaines années.
La coopérative COOPACVOD
Culture coloniale introduite dans le pays il y a environ 270 ans, le café est pour Haïti une culture d'exportation qui représente une source d'entrées de devises et constitue une réponse à l'un des problèmes majeurs du pays : la déforestation (réduction de 95 % à 1 % de surface boisée en quelques décennies !).
Le café constitue la principale option de reboisement efficace, tant du point de vue environnemental qu'économique. Malgré les nombreuses difficultés auxquelles le pays doit faire face (catastrophes climatiques, instabilité politique, micro plantations, manques de moyens de communication et d'infrastructures, forte concurrence exercée par la République dominicaine voisine…), cette coopérative est attachée aux valeurs et aux apports du Commerce Equitable et déterminés à préserver leurs relations privilégiées avec les consommateurs français. Ils bénéficient pour cela du soutien de l'Institut National du Café d'Haïti (INCAH).
La coopérative COOPACVOD produit le café qui fût le premier café labellisé Max Havellar en France.
Le nez, affirmé et racé, développe des notes herbacées, de frangipane et d’amandes grillées. En bouche, l’attaque est ronde et sauvage, le milieu riche et dense et la finale nuancée, glissant vers les épices douces.
Ce café équitable conviendra particulièrement à une filtration expresso, où il exprimera tout son caractère, typique du terroir haïtien.
