Un producteur reconnu par les plus grands experts
Daterra est un producteur de café du Brésil. Il est reconnu dans le monde entier pour sa recherche novatrice, la qualité de ses processus de transformation ainsi que son respect de l’environnement.
« Daterra » est spécialisé dans la production et la transformation de grands crus issus des plus grands terroirs Brésiliens.
Un terroir d’exception
Les plantations sont situées dans la région du Cerrado (Etat de Minas Gerais) et dans la Région de Mogiana (Etat de Sao Paolo).
La nature et la composition des sols, l’altitude élevée, une température stable et une saison des pluies régulière sont des conditions parfaites pour la culture des grands Arabica.
Une démarche originale …
L’originalité de ce producteur est sa recherche pointue sur les profils de goût des cafés en fonction des attentes des consommateurs.
Ainsi, tel un œnologue, les experts en goût de « Daterra » n’hésitent pas à associer des cafés issus de méthodes de traitement ou de terroirs différents, ainsi que diverses variétés botaniques afin de parvenir à doser amertume, acidité, arômes et saveurs en fonction des attentes des consommateurs.
Chacune des qualités de café « Daterra », composée uniquement de grands crus, correspond donc à un profil de goût unique.
Une Philosophie responsable …
Daterra est aussi un producteur reconnu pour ses démarches durables, qui sont certifiés par quatre organismes internationaux : UTZ Kapeh, Rainforest Alliance, ISO 14001, IFOAM (certification biologique).
Ses programmes de développement durable couvrent aussi bien les aspects environnementaux : protection de la faune et de la flore, les ressources en eau, mais aussi sa responsabilité sociale comme la protection du droit du travail et la promotion de l’éducation pour tous.
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Le nez, gourmand et flatteur, développe des notes d’amandes grillées, de tabac blond et de paille fraîchement coupée. Notes végétales assez marquées.
En bouche, l’attaque est vive et explosive, le milieu ample et rond et la finale tout en fraicheur avec une remarquable acidité qui soutient une incroyable longueur en bouche.
