Café de Porto Rico " YAUCO SELECTO AA "

Porto Rico est une île agricole surtout connue pour son rhum. Ce que l'on ne sait pas, c'est que dans ses montagnes pousse l'un des meilleurs cafés du monde, qu'on s'arrache à prix d'or sur les marchés internationaux, et qui est exporté en quasi-totalité au Japon.

Les spécialistes du monde entier viennent choisir cet arabica si particulier qui a fait la réputation de l'île. Une fois cueilli et sélectionné, il est séché avant d'être envoyé dans les multinationales qui conservent jalousement leurs secrets de torréfaction.

La région de « Yauco »

La région de « Yauco » se situe dans les montagnes du Sud Ouest de Porto Rico, à plus de 1000 mètres au dessus du niveau de la mer. Les vents venant de la mer des « Caraïbes »soufflent constamment sur le sommet des montagnes ce qui permet le maintient d’une température agréable. Le café est cultivé sur les flancs de ces montagnes.

Une traçabilité de la qualité optimum

Yauco Selecto est une association qui a été créée par trois fermiers des montagnes de la région de « Yauco ». L’association, qui est aujourd’hui gérée par ces fermiers, est responsable de la qualité du café, de la semence à l’export. Les fermiers dirigent et contrôlent les phases de récolte (manuelle et sélective), de transformation (voie humide), de triage (manuel et électronique) et d’emmagasinage du café vert, selon le respect de procédures strictes quant au contrôle de la qualité. Afin de garantir la fraîcheur maximum des cafés, les grains sont conservés en parches jusqu’à la commande.

Variété: bourbon Grade : AA (crible 17/18) → 80% des grains au dessus du crible 18 / 100% au dessus du crible 17
Production annuelle : approximativement 3000 sacs de 45 Kg

Note de dégustation : Le nez, fin et élégant, développe des arômes herbacés. Notes d’arachide et de noix de pécan. En bouche, l’attaque est franche et puissante, le milieu est charnu, dense et la finale est intense, persistante et extrêmement aromatique. C’est un grand café de gastronomie, complexe et équilibré.