Sur les sommets forestiers de Adjuntas…

Pour son engagement et son professionnalisme au sein de la filière café portoricaine, "Don Jimmy" Román le producteur de la plantation Monte Alto a été récompensé et élu pour la troisième fois « Producteur de l’année » par le Ministère de l’Agriculture et du travail de Porto Rico.

L’influence de la côte maritime des Caraïbes, l’altitude (800-1000 mètres) ainsi que les conditions du sol argileux confortent la production des caféiers à cet endroit de l’île. Les grains de cette plantation sont magnifiques de grade AA correspondant au crible 17 soit 6.8 mm de long.

La plantation Monte Alto accorde une grande importance à l’environnement et à l’utilisation de l’eau. Elle s’est agrandie petit à petit pour permettre d’accueillir sur place une nurserie pour les caféiers et un « bénéficio » depuis 1984 pour le traitement du café.

Le pré-séchage des cafés en parche est réalisé avec une méthode efficace sur des unités en double couche perforé à l’horizontal. Puis, ils sont déposés dans un cylindre tournant qui rend le séchage homogène (pour atteindre 12 % d’humidité).

Avant l’export, les grains sont conservés dans leur parche autrement appelé « pergamino ». Les grains sont triés selon leur taille et densité.

En 2008, la plantation a également reçu la qualification de « Specialty Coffee grade » c’est-à-dire « café de spécialité » pour sa qualité exemplaire.

Rendement : 550 kg de cerises/hectare Nature du sol : sols volcaniques Espèce botanique : Arabica Variétés botaniques : Typica, Bourbon, Catuai, Caturra, Limani Age moyen des caféiers : Altitude : 800 à 1000 mètres Pluviométrie annuelle: 2209,8 mm Température : 72° F Irrigation : non Ombrage :oui Cueillette : manuelle et sélective Récolte : mi-septembre à janvier Traitement : méthode humide Séchage : séchoir statique écologique Décorticage : sur la plantation Classement : grade AA taille 18+ Sous-produit : réutilisé dans les caféières Période d’exportation : novembre Teneur en caféine : 1,50 % Poids des sacs : 45 kg Port de départ : San Juan

Observations olfactives  Généreux, élégant, la tasse dégage des notes de pain d'épices, de miel et une pointe chocolatée. Observations gustatives  L'attaque est franche et riche. L'originalité du goût à la tasse est sublimé par un parfait équilibre doux et onctueux en bouche.