Café Moka d'éthiopie " SIDAMO" X 12 Kgs 100% Arabica
DESCRIPTION
L’Ethiopie est le berceau du café. Effectivement les caféiers y poussaient à l’état sauvage, bien avant l’existence de l’homme, au Nord Ouest d’Addis Abeba dans les îles du lac Tana. La légende prétend que c’est un berger qui a découvert les vertus excitantes du café lorsqu’une de ses chèvres s’est mise à faire des bonds après avoir mangé quelques graines…Il y a 7 régions de production en Ethiopie. Chacune de ses régions regroupe 1 ou plusieurs crus. Ce Moka provient de la région de SIDAMO, d'ou son apellation Moka SIDAMO. C'est ce qu'on apelle Le « cru », qui est définit par la région d’origine (cf « Sidamo ») et le mode de préparation (voie sèche ou voie humide).
NOTES DE DEGUSTATION
Le nez, explosif, développe des arômes de paille, de pain grillé et de pignon de pain.
En bouche, l’attaque est tendue et droite, le milieu structuré et massif et la finale tout en finesse et en longueur, dominée par un élégant caractère acidulé.
CARACTERISTIQUES
- ORIGINE : Ethiopie Moka Sidamo grade 2
- ESPECES : Native d’Ethiopie, moka de différentes lignées
- ALTITUDE : 1500 métres
- PLANTATION : Région de sidamo
- CULTURE : sous ombrage forestier
- RECOLTE : : manuel et sélective, d’Octobre à Avril et Août à Décembre
- TRAITEMENT : Voie humide - café lavé
- SECHAGE : Naturel sur des aires cimentées
- TRIAGE :: principalement manuel
- CRIBLE : Grade 2
- TENEUR EN CAFEINE : Environ 1,30%
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