Brésil Santos Sul de Minas 2 17/18 Fine Cup « Astrid »

DESCRIPTION

Avec près de 22,5 millions de tonnes de café vert en 2007, le Brésil est de loin le premier producteur mondial de café. Sa production prévoit encore une augmentation de plus de 30% l’année suivante. A lui seul, il représente 50% du marché mondial. Disons  90% des expresso dans le monde contiennent du café brésilien !

Un point important concerne le développement du café de qualité, café spécial. De façon générale la qualité devient un attrait commercial largement développé par le gouvernement à travers le Coffee Quality Program (PQC) pour augmenter la consommation nationale. Une sensibilisation des consommateurs sur l’environnement, les bienfaits du café et le développement social poussent les producteurs à remettre en question leur système cultural.

NOTES DE DEGUSTATION

Le nez est robuste et très expressif. Il développe des notes d’épices douces, de cannelle et de safran. Les arômes tertiaires sont très marqués, c’est un café racé.
L’attaque en bouche est franche, directe, avec une matière assez discrète.
Le milieu est beaucoup plus rond que l’attaque. Il reflète tout de suite un côté plus charnu et flatteur.
La finale est très droite avec beaucoup de pureté et de fraîcheur.
C’est un café accessible pour les débutants qui veulent découvrir les grands cafés, sans lourdeur et assez polyvalent.
Dégustation à tout moment de la journée.

CARACTERISTIQUES

• ORIGINE : Brésil SUL DE MINAS " FINE CUP
  

• ESPECES : Bourbon, typica, caturra

• VARIETES : 100% Arabica

• ALTITUDE : entre 200 et 800 métres
• PLANTATION : Province de Sul de Minas
  

• CULTURE : sous ombrage
  

• RECOLTE :Mécanique, de Mars à Novembre

• TRAITEMENT : Voie humide -
  
• SECHAGE : Naturel sur des aires cimentées
• TRIAGE : Mécanique ou électronique
• CRIBLE : 17-18
• TENEUR EN CAFEINE : 1,20%