BRESIL CERRADO 2 17/18 ASTRID/LINDA - Café en grain
Avec près de 22,5 millions de tonnes de café vert en 2007, le Brésil est de loin le premier producteur mondial de café. Sa production prévoit encore une augmentation de plus de 30% l’année suivante. A lui seul, il représente 50% du marché mondial. Disons 90% des expresso dans le monde contiennent du café brésilien !
Un point important concerne le développement du café de qualité, café spécial. De façon générale la qualité devient un attrait commercial largement développé par le gouvernement à travers le Coffee Quality Program (PQC) pour augmenter la consommation nationale. Une sensibilisation des consommateurs sur l’environnement, les bienfaits du café et le développement social poussent les producteurs à remettre en question leur système cultural.
• ORIGINE : Brésil CERRADO 2 17/18 ASTRID/LINDA
• ESPECES : Bourbon, typica, caturra
• VARIETES : 100% Arabica
• ALTITUDE : entre 200 et 800 métres
• PLANTATION : Province de Sul de Minas
• CULTURE : sous ombrage
• RECOLTE :Mécanique, de Mars à Novembre
• TRAITEMENT : Voie humide -
• SECHAGE : Naturel sur des aires cimentées
• TRIAGE : Mécanique ou électronique
• CRIBLE : 17-18
• TENEUR EN CAFEINE : 1,20%
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LE NEZ : robuste et très expressif. Il développe des notes d’épices douces, de cannelle et de safran. Les arômes tertiaires sont très marqués, c’est un café racé.
LA BOUCHE : attaque en bouche est franche, directe, avec une matière assez discrète. Le milieu est beaucoup plus rond que l’attaque. Il reflète tout de suite un côté plus charnu et flatteur.
LA FINALE : très droite avec beaucoup de pureté et de fraîcheur.
