Café grain Brésil "Salvador de Bahia" - café gourmet 100% arabica

DESCRIPTION

Avec près de 22,5 millions de tonnes de café vert en 2007, le Brésil est de loin le premier producteur mondial de café. Sa production prévoit encore une augmentation de plus de 30% l’année suivante. A lui seul, il représente 50% du marché mondial. Disons  90% des expresso dans le monde contiennent du café brésilien !

Un point important concerne le développement de café de qualité, café spécial. De façon générale la qualité devient un attrait commercial largement développé par le gouvernement à travers le Coffee Quality Program (PQC) pour augmenter la consommation nationale. Une sensibilisation des consommateurs sur l’environnement, les bienfaits du café et le développement social poussent les producteurs à remettre en question leur système cultural.

CARACTERISTIQUES

• ORIGINE : Brésil BAHIA
  

• ESPECES : Bourbon, typica, caturra

• VARIETES : 100% Arabica

• ALTITUDE : entre 200 et 800 métres
• PLANTATION : Province de Bahia
  

• CULTURE : sous ombrage
  

• RECOLTE :Mécanique, de Mars à Novembre

• TRAITEMENT : Voie humide - arabica lavé
  
• SECHAGE : Naturel sur des aires cimentées
• TRIAGE : Mécanique ou électronique
• CRIBLE : 17-18
• TENEUR EN CAFEINE : 1,20%
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NOTES DE DEGUSTATION

Le nez est complexe et très aromatique. Notes végétales et florales affirmées. Nuances exotiques sur notes d’écorce d’orange amer.
L’attaque en bouche est discrète et tout en nuances.
Le milieu est dense.
La finale est complète et aromatique, tout en douceur, avec une grande longueur en bouche.
C’est un café complet et aromatique, avec une grande finesse.
Dégustation idéale à la fin d’un repas.