MEXIQUE - Plantation ALTURA - 100 % Arabica décaféine sans solvant

Contrairement aux décaféinés vendu en grande surface, notre décafeine est un produit 100% naturelle.

Il existe 2 méthode pour enlever la molécule de caféine.

Procédé industrielle : Le café est plongé dans un solvant qui enlève d'un seul coup la caféine. Le café perd la quasi totalité de ses aromes et il reste souvent des résidus de solvant provoquant des maux de ventre chez les gros consommateurs de ce type de café.

Procédé Suisse à l'eau Sanroke: le café est plongé dans plusieurs bains d'eau successifs jusqu'a élimination complète de la caféine. Cette méthode est beaucoup plus longue et surtout beaucoup plus coûteuse mais 100% naturelle.Sanroke a développé un procédé unique utilisant l’eau clair et pure des glaciers des plus hautes montagnes du Mexique, le Pic de Orizaba et Citlaltepelt. Au cours du processus de décaféination, le café vert est immergé dans cette eau afin d’en extraire la caféine. L’eau renferme alors les composants solubles des grains qui composent les arômes. Ainsi, pendant l’extraction de la caféine, les grains maintiennent leurs composants originaux. Afin d’extraire la caféine de l’eau contenant les composants solubles, on utilise un filtre spécifique la retenant. On obtient alors une eau « chargé d’arômes » saturée par les composants aromatiques mais vierge
de caféine. Cette eau sera alors réutilisée dans le procédé d’extraction. Ainsi, le café est débarrassé à 99.9% de la caféine qu’il renfermait. Une fois le processus d’extraction terminé, les grains sont séchés et conditionnés en sac de 69 kg.

Nous vous invitons à goûté ce produit qui est, à notre avis, le meilleur décaféiné sur le marché. Vous n'aurez vraiment pas la sensation de boire décaféiné.

Espèces botaniques : Arabica

Variétés botaniques : Bourbon 20%,Typica 20%, Mundo Novo 20%, Caturra 20 %, Garnica 10 %, 10% Maragogype

Altitude : 500 à 2000 mètres  

Ombrage : Inga, bananier, arbre de macadamia, avocatier, arbre à cannelle, liquidambar, laurier, frêne, magnolia, manguier, arbre à vanille, oranger, arbre à mandarines, cacaoyer sauvage, cèdre, pin, etc.

Méthode de récolte : Manuelle et sélective (picking)

Traitement : Méthode par voie humide (principalement)

Prépararation : décaféination à l'eau selon le procédé Suisse SANROKE

Séchage :sur aires cimentées

Calibrage : mécaniquement

Triage : Mécanique et électronique, complété par un triage manuel pour les qualités supérieures

Période de récolte : Octobre à mars