Café BRESIL - Expresso Blend 25 - café moulu

Équilibré|100% Arabica|85/100|Blend Maison
6,50 TTC

Description

Ce café a été conçu dans le but de fournir un café parfait pour une préparation en expresso. Il possède 10% de café lavé de l'Etat de Espirito Santo, 20% de honey et enfin 70% de nature de la zone de Vale da Grama, dans l'Etat de Sao Paulo.

Pourquoi 25"? Et bien parce qu'il faut exactement 25 secondes d'extraction pour un parfait expresso ;-)


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Joris Pfaff

Meilleur torréfacteur 2014
Médaille d'Or 2015 au Prix Épicure

L'avis de Joris

Ce café offre un bel équilibre de tasse. Au nez une belle palette aromatique qui se confirme en bouche avec une attaque franche sur des notes de fruits secs et de cacao, qui laisse place à des arômes plus gourmands et persistants. Texture ample et riche, le corps est généreux, puissant. L'acidité est bien maîtrisée, douce, parfaite pour une extraction expresso.

  • Plantation Coopérative
  • ProducteurSeveral farms
  • Région de production Cerrado Mineiro
  • Score85/100
  • Période de récolteJuin à septembre 2015
  • Répertoire aromatiqueGourmand|Fruité|Epicé
  • Altitude de plantation< de 1000 m
  • Méthode de cueilletteManuelle et sélective
  • Niveau intensité caféÉquilibré
  • Variété botaniqueArabica - blend de variétés
  • Traitement3 process
  • Type de blend100 % arabica
  • Torréfactionrobe de moine
Espèce botanique : Arabica
Variétés botaniques : Catuaï, Mundo Novo, Bourbon, Katipo, Catucai Tupi, Acacia et Tupi
Altitude : 943 à 1120 mètres
Ombrage : Certaines parcelles sont ombragées.
Période de récolte : Mai à septembre
Méthode de Récolte : 70% Mécanique 30 % Manuelle (3 passages par caféier)
Traitement : Méthode sèche, café nature
Séchage : Naturel et mécanique
Décorticage : Mécanique
Classement : Grade 17/18

Infos Terroirs

Le Cerrado est une région située dans l'Etat de Minas Gerais, à l'ouest du Brésil. C'est une jeune région productrice de café (les années 60), aujourd'hui reconnue internationalement.

La région a cependant souffert de l'usurpation de plus en plus importante de son nom et de sa réputation par des régions voisines : 10 millions de sacs sortaient du pays avec la dénomination "Cerrado", alors que la capacité réelle de production était de 5 millions de sacs au sein de la région. En 2013, les producteurs ont donc obtenu la Dénomination d'Origine (DO) "Cerrado Mineiro". Ce signe de qualité certifie que ce café est originaire de la région du Cerrrado et possède des qualités propres à son terroir d'origine. Cette certification assure au torréfacteur et au consommateur que le café arabica (blend de variété avec principalement du Mundo Novo et Catuai) a été produit dans la région délimitée par la certification, sur une altitude comprise entre 800m et 1300m et qu'il a obtenu au moins 80 points suivant la ponctuation SCAA lors de sa dégustation.

La Dénomination d'Origine regroupe 4 500 producteurs répartis sur 17 000 hectares. La Dénomination d'Origine est soutenue par 9 coopératives, 7 associations et 1 fondation. Un organisme indépendant certifie la qualité des cafés, afin de définir s'ils peuvent être certifiés « Cerrado Mineiro » ou non.

Chaque sac certifié, est marqué et couturé avec un code-barres et un QR code qui permettent de tracer le producteur du lot et d'obtenir des informations sur le café. Ces informations sont disponibles depuis le site http://cerradomineiro.org/ .

Café BRESIL - Expresso Blend 25 - café moulu

6,50 TTC