Café BRESIL - Panthera - Région Cerrado - café moulu

Intensité
|Doux|17-18 / NY2 Strictly soft fine cupCoopérativeSeveral farmsCerrado MineiroJuin à septembre 2015 Gourmand
3,99 TTC

Description

Un café moulu avec une attaque en bouche discrète, un corps rond sans fausse note, et une finale douce et légère.
Un café idéal pour le petit déjeuner ou pour les amateurs de cafés légers !

  • En stock
  • Livraison offerte dès 2KG de café achetés

Ajouter à ma liste d'envie

Joris Pfaff

Meilleur torréfacteur 2014
Médaille d'Or 2015 au Prix Épicure

L'avis de Joris

L’attaque en bouche est discrète, le milieu est rond, sans grande complexité aromatique. La finale est douce et légère. Un café idéal pour les amateur de café léger. Si vous souhaitez un café doux avec plus de parfum et d'intensité, choisissez plutôt le brésil Bahia qui vous apportera plus de richesses aromatiques.

  • Crible / Grade17-18 / NY2 Strictly soft fine cup
  • Plantation Coopérative
  • ProducteurSeveral farms
  • Région de production Cerrado Mineiro
  • Période de récolteJuin à septembre 2015
  • Répertoire aromatiqueGourmand
  • Altitude de plantation< de 1000 m
  • Niveau intensité caféDoux
  • Variété botanique100% Arabica
  • TraitementCafé Nature - voie sèche
  • Torréfactionrobe de moine
Espèce botanique : Arabica
Variétés botaniques : Catuaï, Mundo Novo, Bourbon, Katipo, Catucai Tupi, Acacia et Tupi
Altitude : 943 à 1120 mètres
Ombrage : Certaines parcelles sont ombragées.
Période de récolte : Mai à septembre
Méthode de Récolte : 70% Mécanique 30 % Manuelle (3 passages par caféier)
Traitement : Méthode sèche, café nature
Séchage : Naturel et mécanique
Décorticage : Mécanique
Classement : Grade 17/18

Infos Terroirs

Le Cerrado est une région située dans l'Etat de Minas Gerais, à l'ouest du Brésil. C'est une jeune région productrice de café (les années 60), aujourd'hui reconnue internationalement.

La région a cependant souffert de l'usurpation de plus en plus importante de son nom et de sa réputation par des régions voisines : 10 millions de sacs sortaient du pays avec la dénomination "Cerrado", alors que la capacité réelle de production était de 5 millions de sacs au sein de la région. En 2013, les producteurs ont donc obtenu la Dénomination d'Origine (DO) "Cerrado Mineiro". Ce signe de qualité certifie que ce café est originaire de la région du Cerrrado et possède des qualités propres à son terroir d'origine. Cette certification assure au torréfacteur et au consommateur que le café arabica (blend de variété avec principalement du Mundo Novo et Catuai) a été produit dans la région délimitée par la certification, sur une altitude comprise entre 800m et 1300m et qu'il a obtenu au moins 80 points suivant la ponctuation SCAA lors de sa dégustation.

La Dénomination d'Origine regroupe 4 500 producteurs répartis sur 17 000 hectares. La Dénomination d'Origine est soutenue par 9 coopératives, 7 associations et 1 fondation. Un organisme indépendant certifie la qualité des cafés, afin de définir s'ils peuvent être certifiés « Cerrado Mineiro » ou non.

Chaque sac certifié, est marqué et couturé avec un code-barres et un QR code qui permettent de tracer le producteur du lot et d'obtenir des informations sur le café. Ces informations sont disponibles depuis le site http://cerradomineiro.org/ .

Café BRESIL - Panthera - Région Cerrado - café moulu

3,99 TTC

Vous aimerez aussi