Café AUSTRALIE - Mountain Top Estate - Extra Fancy - café moulu

Intensité
|Équilibré|18 - FancyMountain Top EstateJason GILMOREQueensland Juin à septembre 2015 Gourmand
14,90 TTC

Description

Le meilleur du café moulu australien !
Un café évoluant dans un terroir montagneux et volcanique au climat subtropical. Deux éléments qui confèrent à ce café des qualités organoleptiques hors-du-commun et une complexité aromatique extraordinaire.

Découvrez en tasse une liqueur intense aux notes d'agrumes et de fruits secs.

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Joris Pfaff

Meilleur torréfacteur 2014
Médaille d'Or 2015 au Prix Épicure

L'avis de Joris

Un café de caractère, harmonieux et gourmand. Au nez, on perçoit des notes de cacao, de citron vert, de noisette..
Une liqueur intense qui développe des notes de fruits secs et d'agrumes. Un délice en méthode douce !

  • Crible / Grade18 - Fancy
  • Plantation Mountain Top Estate
  • ProducteurJason GILMORE
  • Région de production Queensland
  • Période de récolteJuin à septembre 2015
  • Répertoire aromatiqueGourmand
  • Altitude de plantation< de 1000 m
  • Méthode de cueilletteA la main
  • Niveau intensité caféÉquilibré
  • Variété botanique100% Arabica K7
  • TraitementCafé Lavé
  • Torréfactionrobe de moine
Continent : Océanique
Pays : Australie   
Origine : Brisbane - Sud est de la région du Queensland
Grade : 1
Appréciation : Extra Fancy
Variétés botaniques : K7
Espèces botaniques : 100% Arabica
Climat :subtropical
Altitudes : 1200 mètres
Natures des sols : volcanique
Méthode de récolte : mécanique uniquement
Traitement : café lavé - traitement par voie humide
Préparation : calibrage et triage optique
Méthode de séchage :  : naturel au soleil
Période de récolte : de Octobre à Décembre
Teneur en caféine : 1,20%




Infos Terroirs

La plantation Mountain Top Estate est située dans le Sud-Est de la région du Queensland, à proximité de la ville de Brisbane sur les contreforts de la cordillère australienne à environ 1200m d’altitude.

Mountain Top Estate a fait le choix de ce terroir car c’est l’un des plus réputé d’Australie pour la qualité de ses sols et la nature de son climat.

Tout au long du mûrissement, les cerises se chargent en nutriments minéraux présent dans le sous sol volcanique.

Grâce au climat subtropical de la région et son humidité régulière, les cerises atteignent leur maturité optimale lentement, assurant ainsi un passage lent des sucres (entre 9 et 12 mois) et des acides aminé de la pulpe vers le grain.
 
Ces deux éléments assurent une complexité aromatique à la tasse extraordinaire et atypique.

La récolte est faite mécaniquement lorsque le degré de maturité est atteint.

L’usine de transformation de Mountain Top Estate est la plus nouvelle et moderne d’Australie, en utilisant un de systèmes le plus modernes au monde caféier à ce jour.

Nous avons sélectionné pour vous, ce micro-lots d’exception !


Café AUSTRALIE - Mountain Top Estate - Extra Fancy - café moulu

14,90 TTC

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