Café en grain Bresil - Bob-O-Link - Terroir Mococa

Doux|100% Arabica|85/100|Terroir
Avis clients
6,50 TTC

Description

Laissez-vous surprendre par ce café en grain à l'attaque douce et raffinée, au corps rond et bien équilibré, développant des notes aromatiques gourmandes et fruitées.
Un café onctueux, liquoreux avec une bonne persistance aromatique.

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Joris Pfaff

Meilleur torréfacteur 2014
Médaille d'Or 2015 au Prix Épicure

L'avis de Joris

L'attaque est douce et rafinée. Le corps est rond et bien équilibré, développant des notes aromatiques gourmandes et fruitées. Un café onctueux, liquoreux avec une bonne persistance aromatique.

  • ProducteurMarina Ribeiro do Valle
  • Région de production Mococa
  • Score85/100
  • Période de récolteJuin à septembre 2015
  • Crible / GradeSpécialty coffee
  • Plantation Fazenda Monte Alto
  • Répertoire aromatiqueGourmand
  • Altitude de plantation> de 1000 m
  • Méthode de cueilletteA la main
  • Niveau intensité caféDoux
  • Variété botanique100% Arabica
  • TraitementCafé Nature - voie sèche
  • Torréfactionrobe de moine
Caractéristiques de production
 Espèce botanique : Arabica
 Variétés botaniques : Bourbon jaune, Mondo Novo rouge Catuai jaune
 Nature du sol : Volcanique
 Altitude : 1000m – 1400m
 Ombrage : Arbres forestiers et arbres fruitiers
 Méthode de récolte : Manuelle et sélective
 Traitement : voie sèche
 Séchage : Séchage naturel sur lits africains
 Préparation : Triage manuel et sélectif à maturité

Infos Terroirs

La plantation Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF) est située à 3 heures de São Paulo à Mococa et appartient à la même famille depuis 1850. Silvia Baretto et son mari Marcos Croce, descendants directs des créateurs, produisent avec les fermes voisines ce café Bob-o-Link. Bien plus qu'un café, c'est un vrai projet environnemental et social qu'ils construisent depuis maintenant 13 ans.

La ferme est conduite sous un système de polyculture durable, en agriculture biologique. Elle produit également des fruits et légumes, du miel, du bois et des produits laitiers. Ce qui était le projet d'une ferme est aujourd'hui le projet de 50 caféiculteurs voisins, impliqués dans la production du café Bob-o-Link.
Pourquoi ce nom ?

Le Bob-o-Link est un oiseau migrateur très touché par le développement des monocultures dans ses pays de résidence. Les fermes de ce projet étant des lieux de vie idéaux pour cet oiseau, il en devint également le symbole.

Pour devenir un producteur Bob-o-Link, les producteurs doivent respecter les règles suivantes:
• Planter des arbres d'ombrage pour les caféiers et pour la ferme
• Créer des canaux d'irrigation pour préserver l'eau
• Supprimer l'utilisation de fertilisants et pesticides chimiques
• Installer des lits africains & machines de triage dans les fermes
• Récolter sélectivement à la main
• S'intéresser à la dégustation et l'analyse sensorielle de leurs cafés
• Avoir des productions alternatives
• Installer des ruchers.

Un café Bob-o-Link doit au moins obtenir une note de 84/100 pour pouvoir être vendu comme Bob-o-Link.
Les cerises sont récoltées à la main de manière sélective en plusieurs passages et uniquement à maturité. La phase de séchage se fait sur des lits africains permettant un séchage homogène des cerises avant le dépulpage ou sur des aires cimentées selon les lots. “FAF” a su moderniser ses installations et ses process de productions grâce à leurs nombreux voyages et leur analyse précise de l’évolution du marché.

Café en grain Bresil - Bob-O-Link - Terroir Mococa

6,50 TTC

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